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纯凤梨馅的凤梨酥

纯凤梨馅的凤梨酥

需要食材

    • 凤梨
    • 800
    • 冰糖
    • 适量
    • 麦芽糖
    • 适量
    • 黄油
    • 110
    • 全蛋液
    • 30
    • 细砂糖
    • 10
    • 少许
    • 奶粉
    • 15
    • 杏仁粉
    • 13
    • 低筋面粉
    • 100
    • 高筋面粉
    • 50

做法步骤

1.

凤梨一个,800克左右都可以

纯凤梨馅的凤梨酥,凤梨一个,800克左右都可以

2.

凤梨切成小块,放入料理机打成蓉

纯凤梨馅的凤梨酥,凤梨切成小块,放入料理机打成蓉

3.

打好的凤梨蓉,不用太细

纯凤梨馅的凤梨酥,打好的凤梨蓉,不用太细

4.

用纱布过滤掉水分

纯凤梨馅的凤梨酥,用纱布过滤掉水分

5.

纱布包住凤梨蓉直接挤出水分

纯凤梨馅的凤梨酥,纱布包住凤梨蓉直接挤出水分

6.

凤梨的水分含量很高,要挤稍微干一点

纯凤梨馅的凤梨酥,凤梨的水分含量很高,要挤稍微干一点

7.

挤好的干的凤梨蓉

纯凤梨馅的凤梨酥,挤好的干的凤梨蓉

8.

直接放入锅中,加入适量冰糖,小火翻炒至冰糖融化后加入适量麦芽糖继续炒至变色

纯凤梨馅的凤梨酥,直接放入锅中,加入适量冰糖,小火翻炒至冰糖融化后加入适量麦芽糖继续炒至变色

9.

炒好的凤梨馅,放在盆里拨散冷却

纯凤梨馅的凤梨酥,炒好的凤梨馅,放在盆里拨散冷却

10.

黄油软化后加入细砂糖和盐,打至蓬松

纯凤梨馅的凤梨酥,黄油软化后加入细砂糖和盐,打至蓬松

11.

加入全蛋液打匀

纯凤梨馅的凤梨酥,加入全蛋液打匀

12.

所有粉类称在一个盆里

纯凤梨馅的凤梨酥,所有粉类称在一个盆里

13.

所有粉类过筛加入黄油中

纯凤梨馅的凤梨酥,所有粉类过筛加入黄油中

14.

面团拌匀后用保鲜膜包好放冰箱冷藏15分钟-30分钟

纯凤梨馅的凤梨酥,面团拌匀后用保鲜膜包好放冰箱冷藏15分钟-30分钟

15.

面团取出后包馅

纯凤梨馅的凤梨酥,面团取出后包馅

16.

这里我我用的是布朗尼模具,直接放进去,不会粘的哦

纯凤梨馅的凤梨酥,这里我我用的是布朗尼模具,直接放进去,不会粘的哦

17.

烤箱150°烤25分钟左右上色,然后倒出来翻面再烤5分钟,这样两面上色都比较均匀

纯凤梨馅的凤梨酥,烤箱150°烤25分钟左右上色,然后倒出来翻面再烤5分钟,这样两面上色都比较均匀

18.

美美的拍照

纯凤梨馅的凤梨酥,美美的拍照
  • 小培小姐

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深度烘焙达人,擅长法式甜品,蛋糕
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