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酸辣藕丁

酸辣藕丁

需要食材

    • 嫩藕
    • 两节
    • 干辣椒
    • 六个
    • 干花椒
    • 十粒
    • 老姜
    • 四片
    • 青辣椒(可选)
    • 一根
    • 胡萝卜(可选)
    • 一根
    • 调味汁:
    • 一勺
    • 酱油
    • 半勺
    • 白糖
    • 小半勺
    • 番茄酱(可选)
    • 半勺
    • 老干妈豆鼓香辣酱
    • 一勺
    • 大葱或者小葱
    • 适量

做法步骤

1.

准备好基本食材:藕,干辣椒花椒老姜等。

酸辣藕丁,准备好基本食材:藕,干辣椒花椒老姜等。

2.

为了调色,我搭配了青辣椒和胡萝卜。也可以选择不放。

酸辣藕丁,为了调色,我搭配了青辣椒和胡萝卜。也可以选择不放。

3.

干辣椒用温水浸泡,可以防止炒的时候变色。

酸辣藕丁,干辣椒用温水浸泡,可以防止炒的时候变色。

4.

藕去皮洗净后切成藕丁。

酸辣藕丁,藕去皮洗净后切成藕丁。

5.

用清水浸泡藕丁几分钟,可放一点醋一起泡,可防止藕变色。再捞出藕丁备用。同时锅里加入适量水准备烧开用来藕丁焯水。

酸辣藕丁,用清水浸泡藕丁几分钟,可放一点醋一起泡,可防止藕变色。再捞出藕丁备用。同时锅里加入适量水准备烧开用来藕丁焯水。

6.

烧水的时候,将辣椒切斜段,胡萝卜切丁,老姜切片,大葱切小段。

酸辣藕丁,烧水的时候,将辣椒切斜段,胡萝卜切丁,老姜切片,大葱切小段。

7.

准备好调味汁:将老干妈和醋白糖酱油番茄酱适量盐味少许鸡精混合拌匀。

酸辣藕丁,准备好调味汁:将老干妈和醋白糖酱油番茄酱适量盐味少许鸡精混合拌匀。

8.

再加入加入两勺水和少量淀粉拌匀。

酸辣藕丁,再加入加入两勺水和少量淀粉拌匀。

9.

锅里水烧开后,放入胡萝卜煮半分钟。再放入藕丁一起焯水一分钟左右。

酸辣藕丁,锅里水烧开后,放入胡萝卜煮半分钟。再放入藕丁一起焯水一分钟左右。

10.

捞出藕丁和胡萝卜沥水备用。

酸辣藕丁,捞出藕丁和胡萝卜沥水备用。

11.

锅里适量油烧热放入姜片炒香,捞出姜片扔掉,改小火放入辣椒段和干花椒炒香。

酸辣藕丁,锅里适量油烧热放入姜片炒香,捞出姜片扔掉,改小火放入辣椒段和干花椒炒香。

12.

改大火,放入藕丁胡萝卜丁。然后翻炒一两分钟。

酸辣藕丁,改大火,放入藕丁胡萝卜丁。然后翻炒一两分钟。

13.

然后倒入调好的调味汁。

酸辣藕丁,然后倒入调好的调味汁。

14.

翻炒均匀,午后放入大葱段(也可以最后出锅后撒点小葱。)

酸辣藕丁,翻炒均匀,午后放入大葱段(也可以最后出锅后撒点小葱。)

15.

翻炒后藕丁上色入味。

酸辣藕丁,翻炒后藕丁上色入味。

16.

出锅装盘。

酸辣藕丁,出锅装盘。

17.

美味,下饭的酸辣藕丁。

酸辣藕丁,美味,下饭的酸辣藕丁。
  • _顿妈

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