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宴客菜:冬瓜什锦盏

宴客菜:冬瓜什锦盏

需要食材

    • 中等个冬瓜
    • 1个
    • 鸡大胸
    • 1块
    • 鲜虾
    • 7个左右
    • 鹌鹑蛋
    • 若干
    • 木耳
    • 适量
    • 毛豆
    • 一小把

做法步骤

1.

冬瓜一分为二,去皮。 如果你的冬瓜皮很厚,用菜刀削皮也可以,小心手!

宴客菜:冬瓜什锦盏,冬瓜一分为二,去皮。
如果你的冬瓜皮很厚,用菜刀削皮也可以,小心手!

2.

取一半冬瓜,挖去瓜瓤。

宴客菜:冬瓜什锦盏,取一半冬瓜,挖去瓜瓤。

3.

鸡胸肉切片,用刀背拍打,很快就会松散

宴客菜:冬瓜什锦盏,鸡胸肉切片,用刀背拍打,很快就会松散

4.

继续用刀背拍,直到成为图中的样子。加入姜末,葱末,酱油

宴客菜:冬瓜什锦盏,继续用刀背拍,直到成为图中的样子。加入姜末,葱末,酱油

5.

烧一锅水,水开以后,用中小火,鸡肉馅做成丸子下锅。不用着急,一个一个做。 煮熟捞出备用

宴客菜:冬瓜什锦盏,烧一锅水,水开以后,用中小火,鸡肉馅做成丸子下锅。不用着急,一个一个做。
煮熟捞出备用

6.

鹌鹑蛋用花椒或花椒水煮熟,去皮备用。

宴客菜:冬瓜什锦盏,鹌鹑蛋用花椒或花椒水煮熟,去皮备用。

7.

鲜虾开背去虾线,剥皮成为虾仁

宴客菜:冬瓜什锦盏,鲜虾开背去虾线,剥皮成为虾仁

8.

虾仁加少量料酒,盐拌匀。静置15-20分钟,焯熟备用

宴客菜:冬瓜什锦盏,虾仁加少量料酒,盐拌匀。静置15-20分钟,焯熟备用

9.

木耳摘干净,准备好青豆

宴客菜:冬瓜什锦盏,黑木耳摘干净,准备好青豆

10.

除冬瓜外,所有食材下锅,加水(高汤更好),放入料酒、盐、鸡汤宝,白胡椒粉,尝味。 最后加入水淀粉。

宴客菜:冬瓜什锦盏,除冬瓜外,所有食材下锅,加水(高汤更好),放入料酒、盐、鸡汤宝,白胡椒粉,尝味。
最后加入水淀粉。

11.

另外半个冬瓜切块,垫在冬瓜盏下面。这样可以保证菜的出品更好看

宴客菜:冬瓜什锦盏,另外半个冬瓜切块,垫在冬瓜盏下面。这样可以保证菜的出品更好看

12.

倒入馅料和汤汁,蒸30分钟。注意冬瓜盏不要过熟,太软的话馅料会漏出来。

宴客菜:冬瓜什锦盏,倒入馅料和汤汁,蒸30分钟。注意冬瓜盏不要过熟,太软的话馅料会漏出来。

13.

出锅喽。 汤鲜味美。 大家也可以尝试放酱油的款,放辣椒的也行。

宴客菜:冬瓜什锦盏,出锅喽。 汤鲜味美。
大家也可以尝试放酱油的款,放辣椒的也行。
  • 赖姑娘Lysa

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