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甜蜜紫薯球

甜蜜紫薯球

需要食材

    • 紫薯
    • 150克
    • 白糖
    • 20克
    • 糯米粉
    • 100克
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 泡打粉
    • 1.5克
    • 清水
    • 100克

做法步骤

1.

紫薯去皮切小块,隔水上锅蒸15分钟,用筷子插碎即熟!

甜蜜紫薯球,紫薯去皮切小块,隔水上锅蒸15分钟,用筷子插碎即熟!

2.

蒸熟后用勺子压碎,压的越碎越好!口感越细腻!

甜蜜紫薯球,蒸熟后用勺子压碎,压的越碎越好!口感越细腻!

3.

加入白糖15克,趁紫薯还有余温,搅拌至白糖融化!

甜蜜紫薯球,加入白糖15克,趁紫薯还有余温,搅拌至白糖融化!

4.

加入玉米淀粉30克,不要用面粉替代,尽量按方走!

甜蜜紫薯球,加入玉米淀粉30克,不要用面粉替代,尽量按方走!

5.

加入糯米粉,糯米粉不易加多,会失去紫薯原有的味道哦!

甜蜜紫薯球,加入糯米粉,糯米粉不易加多,会失去紫薯原有的味道哦!

6.

放1.5克的泡打粉,一点点就好!千万别手抖加多哦!

甜蜜紫薯球,放1.5克的泡打粉,一点点就好!千万别手抖加多哦!

7.

所有粉类全部加入,搅拌均匀,准备好100克清水备用!

甜蜜紫薯球,所有粉类全部加入,搅拌均匀,准备好100克清水备用!

8.

分次倒入清水,一边放一边搅拌!让糯米粉吸收好水分!

甜蜜紫薯球,分次倒入清水,一边放一边搅拌!让糯米粉吸收好水分!

9.

用手揉成团,这里的软硬中和,前面教大家分次加水就是可以看看湿度如何,糯米粉的吸水性也会不同!

甜蜜紫薯球,用手揉成团,这里的软硬中和,前面教大家分次加水就是可以看看湿度如何,糯米粉的吸水性也会不同!

10.

在分成同等小剂子,约8-10克左右,太大不易熟且难炸!

甜蜜紫薯球,在分成同等小剂子,约8-10克左右,太大不易熟且难炸!

11.

油温4成热,可以用筷子试试油温,冒泡就可以放入紫薯球!

甜蜜紫薯球,油温4成热,可以用筷子试试油温,冒泡就可以放入紫薯球!

12.

全程中小火慢炸,不停的总筷子搅拌,这个颜色真的超级漂亮!

甜蜜紫薯球,全程中小火慢炸,不停的总筷子搅拌,这个颜色真的超级漂亮!

13.

想要不开口,不爆裂,形状好看,火候一定不能大,也不能太小(易吸油),掌握好温度!

甜蜜紫薯球,想要不开口,不爆裂,形状好看,火候一定不能大,也不能太小(易吸油),掌握好温度!

14.

炸至表面光滑,其实刚炸好的表皮是脆脆的!记得控油哦!

甜蜜紫薯球,炸至表面光滑,其实刚炸好的表皮是脆脆的!记得控油哦!

15.

最终成品,原谅拍照技术有限!好吃好看,且做法简单!

甜蜜紫薯球,最终成品,原谅拍照技术有限!好吃好看,且做法简单!

16.

紫薯球,油炸食品不易多吃,喜欢吃的朋友记得适量哦!(虽然真的很好吃)

甜蜜紫薯球,紫薯球,油炸食品不易多吃,喜欢吃的朋友记得适量哦!(虽然真的很好吃)

小贴士

  1. 夏妈小贴士:紫薯选择小一点的更好吃
  2. 分次加入清水和成面团,掌握好面团湿度
  3. 油温4成热放入紫薯球,全程中小火调节!
  • 夏妈厨房

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