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麻婆豆腐

麻婆豆腐

需要食材

    • 豆腐
    • 400g
    • 牛肉
    • 100g
    • 洋葱
    • 50g
    • 干辣椒碎
    • 20g
    • 鲜红椒
    • 30g
    • 20g
    • 小葱
    • 25g
    • 20g
    • 花椒
    • 10g
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 生粉
    • 适量
    • 五香粉
    • 适量

做法步骤

1.

豆腐用清水浸泡后,均匀切成大约1.5厘米大小的豆腐丁备用。

麻婆豆腐,白豆腐用清水浸泡后,均匀切成大约1.5厘米大小的豆腐丁备用。

2.

牛肉用剁的切成牛肉末。(别选肥的)

麻婆豆腐,牛肉用剁的切成牛肉末。(别选肥的)

3.

分别切小丁把洋葱丁、蒜丁、小葱丁、丁准备好。

麻婆豆腐,分别切小丁把洋葱丁、蒜丁、小葱丁、姜丁准备好。

4.

另外把辣椒切成小粒、五香粉、胡椒碎、花椒适量备用。

麻婆豆腐,另外把辣椒切成小粒、五香粉、胡椒碎、花椒适量备用。

5.

锅里烧热油,均匀的将油覆盖整个锅底,防止烧糊,倒入牛肉末,小火炒香。

麻婆豆腐,锅里烧热油,均匀的将油覆盖整个锅底,防止烧糊,倒入牛肉末,小火炒香。

6.

分别把姜末和蒜末加入继续慢炒。

麻婆豆腐,分别把姜末和蒜末加入继续慢炒。

7.

倒入豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽,上色上味。

麻婆豆腐,倒入豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽,上色上味。

8.

这是倒入洋葱末,小火头翻炒均匀。

麻婆豆腐,这是倒入洋葱末,小火头翻炒均匀。

9.

加入一小碗清水煮开沸腾,中火烧煮。

麻婆豆腐,加入一小碗清水煮开沸腾,中火烧煮。

10.

加入豆腐丁,让豆腐入味。

麻婆豆腐,加入豆腐丁,让豆腐入味。

11.

再加入红辣椒末,适量的加些盐和胡椒粉,轻轻搅动均匀,转小火。

麻婆豆腐,再加入红辣椒末,适量的加些盐和胡椒粉,轻轻搅动均匀,转小火。

12.

煮2分钟后调入适量的鸡精。(不喜欢也可以选择不加)

麻婆豆腐,煮2分钟后调入适量的鸡精。(不喜欢也可以选择不加)

13.

调入适量的生粉水,用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠,小火慢煮至重新烧开就能关火了。

麻婆豆腐,调入适量的生粉水,用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠,小火慢煮至重新烧开就能关火了。

14.

出锅,撒上葱花装饰。完成

麻婆豆腐,出锅,撒上葱花装饰。完成

小贴士

  1. 在煮豆腐不能煮太久,豆腐容易变老,这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去,汤汁的味道要稍微重一点,勾芡将汤汁粘住豆腐。
  2. 不瞒你说,在大胃的广州,做麻婆豆腐,都是直接用老干妈的!!简单而且味道特别合适广东人。
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