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一次发酵吐司面包

一次发酵吐司面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 420g
    • 低精面粉
    • 80g
    • 酵母粉
    • 50g
    • 白糖
    • 75g
    • 牛奶
    • 100g
    • 清水
    • 130g
    • 5g
    • 奶粉
    • 20g
    • 炼奶
    • 25g
    • 全蛋液
    • 60g
    • 黄油
    • 65g

做法步骤

1.

高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.

一次发酵吐司面包,高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.

2.

所有配料也都称好备用,牛奶、白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐,黄油

一次发酵吐司面包,所有配料也都称好备用,牛奶、白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐,黄油

3.

为了方便,我直接用面包机和面发面的,先放入液体:牛奶和水、鸡蛋

一次发酵吐司面包,为了方便,我直接用面包机和面发面的,先放入液体:牛奶和水、鸡蛋

4.

依次在面包机一角放入白糖

一次发酵吐司面包,依次在面包机一角放入白糖

5.

白糖的对角放入精盐,错开距离,切不可把盐和糖放一起

一次发酵吐司面包,白糖的对角放入精盐,错开距离,切不可把盐和糖放一起

6.

再加入奶粉

一次发酵吐司面包,再加入奶粉

7.

低筋面粉和高筋面粉过筛两边,放入面包机里,过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气,这样做出的面包更柔软蓬松细腻

一次发酵吐司面包,低筋面粉和高筋面粉过筛两边,放入面包机里,过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气,这样做出的面包更柔软蓬松细腻

8.

酵母粉放在面粉最上面,开启揉面程序,揉面20分钟

一次发酵吐司面包,酵母粉放在面粉最上面,开启揉面程序,揉面20分钟

9.

一个揉面程序结束后,加入室温软化的黄油继续柔美13分钟

一次发酵吐司面包,一个揉面程序结束后,加入室温软化的黄油继续柔美13分钟

10.

揉面程序结束后,面团能扯出薄膜为准

一次发酵吐司面包,揉面程序结束后,面团能扯出薄膜为准

11.

启动发酵功能进行发酵至2倍大,手指沾面粉戳面团中间,不回缩如图这样就发酵好了

一次发酵吐司面包,启动发酵功能进行发酵至2倍大,手指沾面粉戳面团中间,不回缩如图这样就发酵好了

12.

发酵好的面团,直接在面包机中启动揉面程序,面团排气8分钟,取出后分出一半面团做吐司面包,另一半做了蜂蜜小面包

一次发酵吐司面包,发酵好的面团,直接在面包机中启动揉面程序,面团排气8分钟,取出后分出一半面团做吐司面包,另一半做了蜂蜜小面包

13.

一半面团分成三个面剂子,揉至光滑后静置10分钟

一次发酵吐司面包,一半面团分成三个面剂子,揉至光滑后静置10分钟

14.

每个剂子分别擀成牛舌状

一次发酵吐司面包,每个剂子分别擀成牛舌状

15.

从上往下卷起来,或者从下往上卷都可以

一次发酵吐司面包,从上往下卷起来,或者从下往上卷都可以

16.

3个剂子全部卷好

一次发酵吐司面包,3个剂子全部卷好

17.

放入到吐司磨具中

一次发酵吐司面包,放入到吐司磨具中

18.

放入烤箱中,烤箱里再放一碗清水,开启38度发酵温度发酵,发酵时间大约50分钟左右

一次发酵吐司面包,放入烤箱中,烤箱里再放一碗清水,开启38度发酵温度发酵,发酵时间大约50分钟左右

19.

发酵到9分满就可以了,盖上磨具盖子,烤箱180度预热3分钟后放入烤箱开启160度,中层烤25分钟,面包烤好后取出倒扣脱模就可以了

一次发酵吐司面包,发酵到9分满就可以了,盖上磨具盖子,烤箱180度预热3分钟后放入烤箱开启160度,中层烤25分钟,面包烤好后取出倒扣脱模就可以了

20.

美味的吐司面包就好了,烤箱烤的面包的确比面包机的要更好吃,教程分享完毕

一次发酵吐司面包,美味的吐司面包就好了,烤箱烤的面包的确比面包机的要更好吃,教程分享完毕

小贴士

  1. 烤箱提前180度预热5分钟,面包放入烤箱中层160度烤25分钟,烤箱品牌不同温度有所差异,具体根据自家烤箱温度来设定

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