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番茄肉丝浓汤

番茄肉丝浓汤

需要食材

    • 番茄
    • 4个
    • 瘦肉
    • 150克
    • 小葱
    • 2根
    • 4克
    • 鱼露
    • 1汤匙
    • 香油
    • 少许
    • 淀粉
    • 1汤匙
    • 鸡粉
    • 少许
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

备好食材,瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段

番茄肉丝浓汤,备好食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429/'>瘦肉</a>洗净切细条,盛入碗中,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714/'>鱼露</a>、拌匀片刻,再加些淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847/'>香油</a>搅拌均匀腌制15分钟以上,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157/'>小葱</a>洗净切段

2.

番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)

番茄肉丝浓汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59/'>番茄</a>洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)

3.

搅碎成番茄羹

番茄肉丝浓汤,搅碎成番茄羹

4.

热锅,倒入食用油,下葱梗爆香

番茄肉丝浓汤,热锅,倒入食用油,下葱梗爆香

5.

倒入番茄羹大火煮沸

番茄肉丝浓汤,倒入番茄羹大火煮沸

6.

适当添加一些清水或高汤

番茄肉丝浓汤,适当添加一些清水或高汤

7.

遮上锅盖大火煮15分钟左右

番茄肉丝浓汤,遮上锅盖大火煮15分钟左右

8.

煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感嫩滑

番茄肉丝浓汤,煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感嫩滑

9.

大火煮5分钟左右,调入盐

番茄肉丝浓汤,大火煮5分钟左右,调入盐

10.

撒少许鸡粉

番茄肉丝浓汤,撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813/'>鸡粉</a>

11.

调入少许胡椒粉去腥增香

番茄肉丝浓汤,调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720/'>胡椒粉</a>去腥增香

12.

最后撒些葱花盛起即可

番茄肉丝浓汤,最后撒些葱花盛起即可

13.

成品图

番茄肉丝浓汤,成品图

小贴士

  1. 食尚小贴士:番茄去皮熬汤容易起沙且入味,瘦肉提前腌制片刻,煮出来的肉味也不会流失,将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以,肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间,时间过长口感容易老,汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。
  • 食尚煮易

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