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酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果)

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果)

需要食材

    • 七寸戚风蛋糕
    • 一片
    • 蓝莓慕斯材料
    • 奶油奶酪
    • 200克
    • 酸奶
    • 200克
    • 淡奶油
    • 40克
    • 牛奶
    • 100克
    • 吉利丁粉
    • 20克
    • 纯净水
    • 40克
    • 白砂糖
    • 75克
    • 柠檬汁
    • 12克
    • 朗姆酒
    • 5克
    • 蓝莓酱
    • 40克
    • 芒果慕斯材料
    • 芒果肉
    • 200克
    • 酸奶
    • 200克
    • 吉利丁粉
    • 15克
    • 纯净水
    • 70克
    • 细砂糖
    • 50克
    • 镜面材料
    • 芒果汁
    • 200克
    • 吉利丁粉
    • 8克

做法步骤

1.

准备一片七寸戚风蛋糕。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),准备一片七寸戚风蛋糕。

2.

奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。

3.

加入细砂糖。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入细砂糖。

4.

打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。

5.

加入柠檬汁朗姆酒

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入柠檬汁和朗姆酒。

6.

搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀。

7.

加入自制酸奶

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入自制酸奶。

8.

搅拌均匀放一旁备用。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀放一旁备用。

9.

淡奶油里加入牛奶

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),淡奶油里加入牛奶。

10.

吉利丁粉用纯净水泡上备用。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),吉利丁粉用纯净水泡上备用。

11.

淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。

12.

泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

13.

加入隔水温过的淡奶油牛奶里。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入隔水温过的淡奶油牛奶里。

14.

搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀。

15.

分三次倒入奶酪糊里,每次都是搅拌均匀后再加下一次。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),分三次倒入奶酪糊里,每次都是搅拌均匀后再加下一次。

16.

加入自制蓝莓酱

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入自制蓝莓酱。

17.

搅拌过程中很漂亮。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌过程中很漂亮。

18.

搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀。

19.

准备八寸模具,在底部滴一些慕斯糊。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),准备八寸模具,在底部滴一些慕斯糊。

20.

把七寸戚风蛋糕片放在中间,略微按一下,让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢,放入冰箱冷冻十分钟。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),把七寸戚风蛋糕片放在中间,略微按一下,让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢,放入冰箱冷冻十分钟。

21.

取出冷冻好的模具,把蓝莓慕斯糊倒进去,略微震一下,放入冰箱冷冻一个小时左右,让慕斯糊凝固,下面开始做芒果慕斯液。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),取出冷冻好的模具,把蓝莓慕斯糊倒进去,略微震一下,放入冰箱冷冻一个小时左右,让慕斯糊凝固,下面开始做芒果慕斯液。

22.

芒果去皮去核,要纯果肉200克。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),芒果去皮去核,要纯果肉200克。

23.

用料理棒搅打成泥。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),用料理棒搅打成泥。

24.

倒入盆里,加入自制酸奶。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),倒入盆里,加入自制酸奶。

25.

搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀。

26.

吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。

27.

隔五六十度温热水至融化。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),隔五六十度温热水至融化。

28.

加入到芒果酸奶糊里。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),加入到芒果酸奶糊里。

29.

搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),搅拌均匀。

30.

从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯,把芒果慕斯液倒进去,冷藏四个小时以上。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯,把芒果慕斯液倒进去,冷藏四个小时以上。

31.

镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的,吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的,吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。

32.

余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。

33.

用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。

34.

倒入已经温热过的芒果汁里,搅拌均匀。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),倒入已经温热过的芒果汁里,搅拌均匀。

35.

倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上,继续冷藏一个小时以上,直到镜面材料也完全凝固。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上,继续冷藏一个小时以上,直到镜面材料也完全凝固。

36.

从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕,用电吹风吹一下模具壁,只吹一圈就行,不要吹过头了,慕斯蛋糕会融化,脱模。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕,用电吹风吹一下模具壁,只吹一圈就行,不要吹过头了,慕斯蛋糕会融化,脱模。

37.

切开,可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),切开,可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。

38.

吃上一口,味道太美!成品。

酸奶慕斯蛋糕(蓝莓+芒果),吃上一口,味道太美!成品。
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