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奶香蜜豆包

奶香蜜豆包

需要食材

    • 面包粉
    • 350克
    • 全蛋液
    • 60克
    • 牛奶
    • 175克
    • 奶粉
    • 15克
    • 50克
    • 蜂蜜
    • 25克
    • 4克
    • 耐高糖酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 40克

做法步骤

1.

.除黄油以外所有材料放入面包机,盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热,牛奶,鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。

奶香蜜豆包,.除黄油以外所有材料放入面包机,盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热,牛奶,鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。

2.

揉至能拉出厚膜。

奶香蜜豆包,揉至能拉出厚膜。

3.

加入黄油。

奶香蜜豆包,加入黄油。

4.

继续揉到扩展阶段,能拉出半透明结实的膜破洞处呈锯齿状。。揉面过程中,需要控制好面团的温度,以不超过28°为宜,以免面团还没打好,就已经开始发

奶香蜜豆包,继续揉到扩展阶段,能拉出半透明结实的膜破洞处呈锯齿状。。揉面过程中,需要控制好面团的温度,以不超过28°为宜,以免面团还没打好,就已经开始发

5.

.面团在操作台上,整理光滑。容器底部抹油,面团置于容器盖保鲜膜进行一发。

奶香蜜豆包,.面团在操作台上,整理光滑。容器底部抹油,面团置于容器盖保鲜膜进行一发。

6.

发到约两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不塌陷不回缩即可。

奶香蜜豆包,发到约两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不塌陷不回缩即可。

7.

倒出面团,轻拍排气。平均分成16份。

奶香蜜豆包,倒出面团,轻拍排气。平均分成16份。

8.

把分好的面团拍扁排气揉圆,不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。

奶香蜜豆包,把分好的面团拍扁排气揉圆,不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。

9.

然后包入蜜豆或自已喜欢的馅。底部收口捏紧。

奶香蜜豆包,然后包入蜜豆或自已喜欢的馅。底部收口捏紧。

10.

排在模具中,进行二次发酵,现在天气比较热了,把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可,也可以放发酵箱以35°二发。

奶香蜜豆包,排在模具中,进行二次发酵,现在天气比较热了,把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可,也可以放发酵箱以35°二发。

11.

面团发至约2至2.5倍大就可以了。

奶香蜜豆包,面团发至约2至2.5倍大就可以了。

12.

二发快结束时,开始以180°开始预热烤箱。可以刷上蛋液,会上色更好看。也可以出炉后刷黄油,看起来会更有光泽感。 这时可以撒椰蓉或芝麻来装饰好

奶香蜜豆包,二发快结束时,开始以180°开始预热烤箱。可以刷上蛋液,会上色更好看。也可以出炉后刷黄油,看起来会更有光泽感。
这时可以撒椰蓉或芝麻来装饰好

13.

放入预热好的烤箱中,以180度烤20分钟左右。

奶香蜜豆包,放入预热好的烤箱中,以180度烤20分钟左右。

14.

烤好后立刻取出,在台面上震几下,倒出,放烤网上晾凉。

奶香蜜豆包,烤好后立刻取出,在台面上震几下,倒出,放烤网上晾凉。

15.

柔软的小小个面包,淡淡的奶香味,甜润的自制红豆粒,忍不住啃了一个又一个。

奶香蜜豆包,柔软的小小个面包,淡淡的奶香味,甜润的自制红豆粒,忍不住啃了一个又一个。

16.

天气炎热,做一盘密封好放冷冻室,随吃随取,稍微退冰就可以。也可以直接使食用,内馅的豆子冻得嘎嘣脆,像是嚼赤豆冰棒一样的爽口。

奶香蜜豆包,天气炎热,做一盘密封好放冷冻室,随吃随取,稍微退冰就可以。也可以直接使食用,内馅的豆子冻得嘎嘣脆,像是嚼赤豆冰棒一样的爽口。

小贴士

  1. 1.配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。
  2. 2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。
  • 壮妈食记

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