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素烧豆花

素烧豆花

需要食材

    • 豆花
    • 一碗
    • 剁椒酱
    • 1勺
    • 5g
    • 10g
    • 2根
    • 少许
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 白糖
    • 1g
    • 食用油
    • 30g
    • 花椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

食材如图示,没有剁椒酱用豆瓣酱代替

素烧豆花,食材如图示,没有剁椒酱用豆瓣酱代替

2.

蒜切末,白和葱叶分别切末

素烧豆花,将姜蒜切末,葱白和葱叶分别切末

3.

炒锅倒30g食用油烧热

素烧豆花,炒锅倒30g食用油烧热

4.

放入姜蒜末和葱白炒出香味

素烧豆花,放入姜蒜末和葱白炒出香味

5.

放入辣椒酱炒香并炒出红油色

素烧豆花,放入辣椒酱炒香并炒出红油色

6.

加入高汤或清水煮开,水量刚好可以没过豆花为宜

素烧豆花,加入高汤或清水煮开,水量刚好可以没过豆花为宜

7.

调入盐,胡椒粉和少许白糖

素烧豆花,调入盐,胡椒粉和少许白糖

8.

豆花切小块,放入汤中煨煮5~8分钟

素烧豆花,豆花切小块,放入汤中煨煮5~8分钟

9.

尝下咸淡再调味,加入水淀粉勾芡

素烧豆花,尝下咸淡再调味,加入水淀粉勾芡

10.

煮开,调入少许白糖提鲜(吃味精或鸡精亲这里对换一下),关火

素烧豆花,煮开,调入少许白糖提鲜(吃味精或鸡精亲这里对换一下),关火

11.

撒点花椒粉和葱花。 注:麻婆豆腐怎么来的,就因放了花椒粉,又麻又香。不吃花椒的忽略

素烧豆花,撒点花椒粉和葱花。
注:麻婆豆腐怎么来的,就因放了花椒粉,又麻又香。不吃花椒的忽略

12.

来一勺尝尝,又嫩又滑,麻辣鲜香 来一碗米饭就好

素烧豆花,来一勺尝尝,又嫩又滑,麻辣鲜香
来一碗米饭就好

小贴士

  1. 盐的量不是绝对的,由于辣椒酱或豆瓣酱有咸味,要根据情况添加
  2. 豆花可换成豆腐来做,豆腐先焯水去下豆腥味
  3. 加点肉末一起炒,便是肉末豆腐了
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