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少女心萌萌哒芭比蛋糕

少女心萌萌哒芭比蛋糕

需要食材

    • 低粉
    • 72克
    • 玉米油
    • 32
    • 48
    • 48
    • 0.5
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 淡奶油
    • 350
    • 35
    • 抹茶粉
    • 适量
    • 色素
    • 适量

做法步骤

1.

玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态

少女心萌萌哒芭比蛋糕,、水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态

2.

一次性低筋面粉混合均匀 是的没错我的后蛋法是不过筛面粉的

少女心萌萌哒芭比蛋糕,一次性低筋面粉混合均匀 是的没错我的后蛋法是不过筛面粉的

3.

加入4个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,(我这里是翻倍做的看过程就好)

少女心萌萌哒芭比蛋糕,加入4个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,(我这里是翻倍做的看过程就好)

4.

蛋白加入白砂

少女心萌萌哒芭比蛋糕,蛋白加入白砂糖

5.

打至中性偏干性发泡之间的状态都可以,千万别打过头哦

少女心萌萌哒芭比蛋糕,打至中性偏干性发泡之间的状态都可以,千万别打过头哦

6.

蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡!

少女心萌萌哒芭比蛋糕,蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡!

7.

入模后震一下大气泡,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔

少女心萌萌哒芭比蛋糕,入模后震一下大气泡,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔

8.

烤箱预热入蛋糕160度烤50分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,

少女心萌萌哒芭比蛋糕,  烤箱预热入蛋糕160度烤50分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,

9.

出炉后先震一下立马倒扣晾凉后蛋糕脱模

少女心萌萌哒芭比蛋糕,出炉后先震一下立马倒扣晾凉后蛋糕脱模

10.

将芭比娃娃洗干净用保鲜膜把身体包好

少女心萌萌哒芭比蛋糕,将芭比娃娃洗干净用保鲜膜把身体包好

11.

将娃娃插在蛋糕里 注意上半身的身体要露出我插得太里面了一点点

少女心萌萌哒芭比蛋糕,将娃娃插在蛋糕里 注意上半身的身体要露出我插得太里面了一点点

12.

350g奶油+35糖打至不流动状态大概5-6分发

少女心萌萌哒芭比蛋糕,350g奶油+35糖打至不流动状态大概5-6分发

13.

奶油涂在蛋糕上

少女心萌萌哒芭比蛋糕,奶油涂在蛋糕上

14.

涂抹光滑

少女心萌萌哒芭比蛋糕,涂抹光滑

15.

剩下的奶油加入粉色的色素调匀

少女心萌萌哒芭比蛋糕,剩下的奶油加入粉色的色素调匀

16.

2g抹茶粉加一点热水化开加入一大勺淡奶油拌匀备用

少女心萌萌哒芭比蛋糕,2g抹茶粉加一点热水化开加入一大勺淡奶油拌匀备用

17.

用五齿花嘴画上裙边及花朵;刚才绿色的奶油用小的勾线花嘴做枝干部分即可

少女心萌萌哒芭比蛋糕,用五齿花嘴画上裙边及花朵;刚才绿色的奶油用小的勾线花嘴做枝干部分即可

小贴士

  1. 1、 蛋白要用冷藏的,低温鸡蛋更稳定打发也会更好,其实戚风很简单但是有很多细节需要注意,要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱,先准备蛋黄糊。
  2. 2、 出炉一定要倒扣!不然会塌陷!
  3. 3、 要完全凉透才能脱模
  4. 4、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
  5. 5、奶油打发不能太过因为后期还要手动调颜色 搅拌的过程也在持续打发 奶油一定要软软的就要停止
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