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浅草鸡肝丼

浅草鸡肝丼

需要食材

    • 鸡肝
    • 200g
    • 鸡心
    • 50g
    • 大葱
    • 1根
    • 2g
    • 酱油
    • 2汤匙,30g
    • 1汤匙,15g
    • 料理酒/绍酒
    • 1汤匙,15g
    • 蚝油
    • 1茶匙,5g
    • 陈醋
    • 1茶匙,5g
    • 七味粉
    • 1茶匙,5g
    • 芝麻油
    • 4茶匙,20g

做法步骤

1.

大葱,取葱白,切薄片。能多薄就多薄。小七没有刀功,切成这样。

浅草鸡肝丼,大葱,取葱白,切薄片。能多薄就多薄。小七没有刀功,切成这样。

2.

葱花加冷水,浸泡15分钟。

浅草鸡肝丼,葱花加冷水,浸泡15分钟。

3.

一小瓣蒜,捣成蒜泥。

浅草鸡肝丼,一小瓣蒜,捣成蒜泥。

4.

蒜泥加2汤匙酱油

浅草鸡肝丼,蒜泥加2汤匙酱油。

5.

再加1汤匙料理酒或者绍酒。

浅草鸡肝丼,再加1汤匙料理酒或者绍酒。

6.

再加2茶匙芝麻油

浅草鸡肝丼,再加2茶匙芝麻油。

7.

再加1茶匙陈醋,米醋都可以。

浅草鸡肝丼,再加1茶匙陈醋,米醋都可以。

8.

再加1茶匙七味粉。

浅草鸡肝丼,再加1茶匙七味粉。

9.

最后加1汤匙和1茶匙耗油。拌匀,酱汁调好了。

浅草鸡肝丼,最后加1汤匙糖和1茶匙耗油。拌匀,酱汁调好了。

10.

买回来的鸡肝鸡心加水浸泡半小时,去掉大部分血水。然后摘掉黄色的鸡油,去干净筋,和血管。再用水冲洗干净,到水几乎清澈。

浅草鸡肝丼,买回来的鸡肝和鸡心加水浸泡半小时,去掉大部分血水。然后摘掉黄色的鸡油,去干净筋,和血管。再用水冲洗干净,到水几乎清澈。

11.

鸡心切两半,洗掉血块,切细丝。

浅草鸡肝丼,鸡心切两半,洗掉血块,切细丝。

12.

鸡肝切小块,大约3-5mm宽。

浅草鸡肝丼,鸡肝切小块,大约3-5mm宽。

13.

切好的鸡肝鸡心再用水冲洗一次血水之后,用吸水纸轻轻的吸干水分,不要挤压。

浅草鸡肝丼,切好的鸡肝鸡心再用水冲洗一次血水之后,用吸水纸轻轻的吸干水分,不要挤压。

14.

吸干水分的鸡肝鸡心中,加2茶匙芝麻油,抓匀。

浅草鸡肝丼,吸干水分的鸡肝鸡心中,加2茶匙芝麻油,抓匀。

15.

葱花浸泡好以后,捞出来,沥干水分。

浅草鸡肝丼,葱花浸泡好以后,捞出来,沥干水分。

16.

热锅,抹一层油,放入鸡肝鸡心,快速滑炒。

浅草鸡肝丼,热锅,抹一层油,放入鸡肝鸡心,快速滑炒。

17.

鸡肝鸡心变熟会出很多水。

浅草鸡肝丼,鸡肝鸡心变熟会出很多水。

18.

关火,沥干炒出来的水,再重新开火,放回锅里。

浅草鸡肝丼,关火,沥干炒出来的水,再重新开火,放回锅里。

19.

加入酱汁,快速滑炒15秒,关火。

浅草鸡肝丼,加入酱汁,快速滑炒15秒,关火。

20.

炒好的鸡肝鸡心连汤汁,浇在煮好的沥干水分的面上,或者白饭上。

浅草鸡肝丼,炒好的鸡肝鸡心连汤汁,浇在煮好的沥干水分的面上,或者白饭上。

21.

最后放上挤干水分的葱花,完成。米饭和面吸了汤汁,超级美味。

浅草鸡肝丼,最后放上挤干水分的葱花,完成。米饭和面吸了汤汁,超级美味。
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