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#不一样的泡芙#奶油泡芙

#不一样的泡芙#奶油泡芙

需要食材

    • 低筋面粉
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 100克
    • 白糖
    • 5克
    • 黄油
    • 60克
    • 2克
    • 140克
    • 动物淡奶油
    • 250克
    • 细砂糖
    • 25克

做法步骤

1.

备好材料,低粉过筛

#不一样的泡芙#奶油泡芙,备好材料,低粉过筛

2.

、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌

#不一样的泡芙#奶油泡芙,水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌

3.

当煮至沸腾的时候,转小火

#不一样的泡芙#奶油泡芙,当煮至沸腾的时候,转小火

4.

一次性倒入全部面粉离火

#不一样的泡芙#奶油泡芙,一次性倒入全部面粉离火

5.

用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

#不一样的泡芙#奶油泡芙,用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化

6.

将面糊盛入容器搅散利于散热。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,将面糊盛入容器搅散利于散热。

7.

等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越

#不一样的泡芙#奶油泡芙,等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越

8.

这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。

9.

裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋

#不一样的泡芙#奶油泡芙,裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋

10.

烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间

#不一样的泡芙#奶油泡芙,烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间

11.

用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑

#不一样的泡芙#奶油泡芙,用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑

12.

烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,直到表面黄褐色就可以出炉了。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,直到表面黄褐色就可以出炉了。

13.

出炉放凉

#不一样的泡芙#奶油泡芙,出炉放凉

14.

250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

#不一样的泡芙#奶油泡芙,250克淡奶油加25克糖打到裱花状态

15.

选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。

#不一样的泡芙#奶油泡芙,选择需要花型的花嘴装入裱花袋,将奶油装到裱花袋里。

16.

泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料

#不一样的泡芙#奶油泡芙,泡芙完全冷却后,在底部用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入馅料

17.

馅料挤满后会露出一点,就不要再挤了

#不一样的泡芙#奶油泡芙,馅料挤满后会露出一点,就不要再挤了

18.

还可以切开挤入奶油

#不一样的泡芙#奶油泡芙,还可以切开挤入奶油

小贴士

  1. 小英子心语:
  2. 一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
  3. 配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋
  4. 泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。
  • 小英子的美食界

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热衷于中西式美食制作,喜欢创新,喜欢将原料变成美味的过程,享受烘焙带来的甜蜜和幸福。
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