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简易版老婆饼

简易版老婆饼

需要食材

    • 水油皮
    • 中筋面粉
    • 110克
    • 白绵糖
    • 30克
    • 猪油
    • 35克
    • 沸水
    • 50克
    • 油酥
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 猪油
    • 40克
    • 内陷
    • 蜜红豆
    • 250克
    • 红豆沙
    • 100克
    • 鸡蛋黄
    • 一个
    • 黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

油酥,把低筋面粉和猪油混合成团。夏天天热,所以先做油酥,放冰箱里冷藏15分钟,这样比较好操作。冬天就不要冷藏了。

简易版老婆饼,油酥,把低筋面粉和猪油混合成团。夏天天热,所以先做油酥,放冰箱里冷藏15分钟,这样比较好操作。冬天就不要冷藏了。

2.

水油皮,把中筋面粉,糖,猪油混合,最后加沸水,用筷子快速搅拌均匀,注意一定是沸水,这样才能把面粉烫熟,起到烫面效果。

简易版老婆饼,水油皮,把中筋面粉,糖,猪油混合,最后加沸水,用筷子快速搅拌均匀,注意一定是沸水,这样才能把面粉烫熟,起到烫面效果。

3.

然后揉面,虽然不用揉出膜,但还是多揉一会儿,让面团柔软光滑。

简易版老婆饼,然后揉面,虽然不用揉出膜,但还是多揉一会儿,让面团柔软光滑。

4.

把冷藏好的油酥从冰箱里拿出来,开始称重分份,油皮均分12份,每个大约18到19克。油酥均分12份,每个大约10克。如图摆好。

简易版老婆饼,把冷藏好的油酥从冰箱里拿出来,开始称重分份,油皮均分12份,每个大约18到19克。油酥均分12份,每个大约10克。如图摆好。

5.

开始包油酥了,取一个油皮压扁,包入油酥,像包包子一样,一定把口捏紧。

简易版老婆饼,开始包油酥了,取一个油皮压扁,包入油酥,像包包子一样,一定把口捏紧。

6.

依次做好全部12个,如果不熟练手慢,会容易风干不好收口,建议全程盖保鲜膜哦。

简易版老婆饼,依次做好全部12个,如果不熟练手慢,会容易风干不好收口,建议全程盖保鲜膜哦。

7.

取一个按扁,从中间擀,上下擀成牛舌状。

简易版老婆饼,取一个按扁,从中间擀,上下擀成牛舌状。

8.

从下往上卷起来。

简易版老婆饼,从下往上卷起来。

9.

如图,依次做好全部面团。

简易版老婆饼,如图,依次做好全部面团。

10.

取一个,一定收口向上,压扁。

简易版老婆饼,取一个,一定收口向上,压扁。

11.

再次擀成牛舌状。

简易版老婆饼,再次擀成牛舌状。

12.

自下往上卷起来,其它的也依次做好,这样就完成了两次擀卷。

简易版老婆饼,自下往上卷起来,其它的也依次做好,这样就完成了两次擀卷。

13.

取一个,中间按扁,把两头向中间捏。

简易版老婆饼,取一个,中间按扁,把两头向中间捏。

14.

擀成圆形,注意中间厚点,边缘薄点。

简易版老婆饼,擀成圆形,注意中间厚点,边缘薄点。

15.

可以放馅了,我是把250克蜜红豆和100克红豆沙拌在一起当内馅,每个称重26克左右。

简易版老婆饼,可以放馅了,我是把250克蜜红豆和100克红豆沙拌在一起当内馅,每个称重26克左右。

16.

开始包馅,依旧像包包子一样,慢慢收紧收口捏紧,否则烘烤时容易露馅。

简易版老婆饼,开始包馅,依旧像包包子一样,慢慢收紧收口捏紧,否则烘烤时容易露馅。

17.

翻过来整形压扁。

简易版老婆饼,翻过来整形压扁。

18.

依次做好其它的,放入烤盘。

简易版老婆饼,依次做好其它的,放入烤盘。

19.

此时烤箱180度预热,蛋黄加一小勺水打散,均匀刷好表面,撒黑芝麻,用锋利的小刀或者刀片在表面割三刀,一定要割透,其实割口除了好看,还可以预防烘烤时爆馅!

简易版老婆饼,此时烤箱180度预热,蛋黄加一小勺水打散,均匀刷好表面,撒黑芝麻,用锋利的小刀或者刀片在表面割三刀,一定要割透,其实割口除了好看,还可以预防烘烤时爆馅!

20.

放入烤箱,180度中层烤20分钟。具体时间根据自己的烤箱稍作调整!

简易版老婆饼,放入烤箱,180度中层烤20分钟。具体时间根据自己的烤箱稍作调整!

21.

烤好出炉啦。

简易版老婆饼,烤好出炉啦。

22.

趁热吃一个,酥的会掉一地渣哦

简易版老婆饼,趁热吃一个,酥的会掉一地渣哦

23.

再来一个吧

简易版老婆饼,再来一个吧
  • 虎妞小油条

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