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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 420g
    • 低筋面粉
    • 80g
    • 酵母粉
    • 5g
    • 白糖
    • 75g
    • 牛奶
    • 100g
    • 清水
    • 130g
    • 精盐
    • 5g
    • 奶粉
    • 20g
    • 炼乳
    • 25g
    • 全蛋液
    • 60g
    • 黄油
    • 65g
    • 蜂蜜
    • 5g
    • 扁桃仁
    • 适量

做法步骤

1.

高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.

蜂蜜小面包,高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.

2.

所有配料也都称好备用,牛奶白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐,黄油

蜂蜜小面包,所有配料也都称好备用,牛奶、白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐,黄油

3.

为了方便,我直接用面包机和面发面的,先放入液体:牛奶和水、鸡蛋

蜂蜜小面包,为了方便,我直接用面包机和面发面的,先放入液体:牛奶和水、鸡蛋

4.

在面包机一角放入白糖

蜂蜜小面包,在面包机一角放入白糖

5.

白糖的对角放入精盐,错开距离,切不可把盐和糖放一起

蜂蜜小面包,白糖的对角放入精盐,错开距离,切不可把盐和糖放一起

6.

再加入奶粉

蜂蜜小面包,再加入奶粉

7.

低筋面粉和高筋面粉过筛两边,放入面包机里,过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气,这样做出的面包更柔软蓬松细腻

蜂蜜小面包,低筋面粉和高筋面粉过筛两边,放入面包机里,过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气,这样做出的面包更柔软蓬松细腻

8.

酵母粉放在面粉最上面,开启揉面程序,揉面20分钟

蜂蜜小面包,酵母粉放在面粉最上面,开启揉面程序,揉面20分钟

9.

一个揉面程序结束后,加入室温软化的黄油继续柔美13分钟

蜂蜜小面包,一个揉面程序结束后,加入室温软化的黄油继续柔美13分钟

10.

揉面程序结束后,面团能扯出薄膜为准

蜂蜜小面包,揉面程序结束后,面团能扯出薄膜为准

11.

启动发酵功能进行发酵至2倍大,手指沾面粉戳面团中间,不回缩如图这样就发酵好了

蜂蜜小面包,启动发酵功能进行发酵至2倍大,手指沾面粉戳面团中间,不回缩如图这样就发酵好了

12.

发酵好的面团,直接在面包机中启动揉面程序,面团排气8分钟,取出后分出一半面团做小面包,另一半做吐司,先把这一半面团分成三个大剂子

蜂蜜小面包,发酵好的面团,直接在面包机中启动揉面程序,面团排气8分钟,取出后分出一半面团做小面包,另一半做吐司,先把这一半面团分成三个大剂子

13.

每个大剂子一开二分成两个小剂子,一共分为6个小剂子,每一个揉几下至光滑,全部揉好后盖上保鲜膜静止15分钟

蜂蜜小面包,每个大剂子一开二分成两个小剂子,一共分为6个小剂子,每一个揉几下至光滑,全部揉好后盖上保鲜膜静止15分钟

14.

进行二次揉剂子,每一个揉至光滑后,放在不粘烤盘里,送入烤箱内以38度45分钟二次发酵

蜂蜜小面包,进行二次揉剂子,每一个揉至光滑后,放在不粘烤盘里,送入烤箱内以38度45分钟二次发酵

15.

取出发酵好的面包胚,蜂蜜稍加一点水稀释一下,然后在小面包表层刷一层蜂蜜水

蜂蜜小面包,取出发酵好的面包胚,蜂蜜稍加一点水稀释一下,然后在小面包表层刷一层蜂蜜水

16.

取适量扁桃仁沾在小面包表面上

蜂蜜小面包,取适量扁桃仁沾在小面包表面上

17.

烤箱提前180度预热5分钟,面包放入烤箱中层165度烤25分钟,烤箱品牌不同温度有所差异,具体根据自家烤箱温度来设定

蜂蜜小面包,烤箱提前180度预热5分钟,面包放入烤箱中层165度烤25分钟,烤箱品牌不同温度有所差异,具体根据自家烤箱温度来设定

18.

一款小面包就可以美味的享用了

蜂蜜小面包,一款小面包就可以美味的享用了

19.

另一半面团做了吐司

蜂蜜小面包,另一半面团做了吐司

小贴士

  1. 烤箱温度作为一个参考,具体根据自家烤箱来设定,我家烤箱火比较大
  • 伈妈美食记

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