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椰蓉面包

椰蓉面包

需要食材

    • 高粉
    • 250g
    • 牛奶
    • 90g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 25g
    • 细糖
    • 40g
    • 3g
    • 干酵母
    • 3g
    • 温水
    • 20g
    • 椰蓉陷儿:椰蓉
    • 50g
    • 黄油
    • 15g
    • 细糖
    • 10g
    • 蛋黄
    • 1个

做法步骤

1.

准备面团所需食材;

椰蓉面包,准备面团所需食材;

2.

酵母用20g温水溶化;

椰蓉面包,酵母用20g温水溶化;

3.

面团除黄油牛奶以外的材料,全部放入碗里;牛奶慢慢加入面粉里,不可一次性全部加入,以免面粉吸水性不同,造成面团过湿;酵母水、糖分两边放;

椰蓉面包,面团除黄油,牛奶以外的材料,全部放入碗里;牛奶慢慢加入面粉里,不可一次性全部加入,以免面粉吸水性不同,造成面团过湿;酵母水、糖分两边放;

4.

揉成光滑面抻开面团能拉出比较粗糙的薄膜;

椰蓉面包,揉成光滑面抻开面团能拉出比较粗糙的薄膜;

5.

加入黄油继续揉面;

椰蓉面包,加入黄油继续揉面;

6.

揉到完全扩展阶段,即抻开面团能拉出薄膜;

椰蓉面包,揉到完全扩展阶段,即抻开面团能拉出薄膜;

7.

整好面团,盖上湿布或保鲜膜室温发酵;大约1小时;

椰蓉面包,整好面团,盖上湿布或保鲜膜室温发酵;大约1小时;

8.

准备椰蓉陷儿;

椰蓉面包,准备椰蓉陷儿;

9.

黄油提前软化,将椰蓉所有食材放入碗里;

椰蓉面包,黄油提前软化,将椰蓉所有食材放入碗里;

10.

拌均匀;

椰蓉面包,拌均匀;

11.

面团发酵至原来大小的2-3倍左右;

椰蓉面包,面团发酵至原来大小的2-3倍左右;

12.

排气后面团分成6等份,每个大约74-75g左右;静置松弛15分钟;

椰蓉面包,排气后面团分成6等份,每个大约74-75g左右;静置松弛15分钟;

13.

用擀面杖擀薄并排气;

椰蓉面包,用擀面杖擀薄并排气;

14.

包入适量椰蓉陷;

椰蓉面包,包入适量椰蓉陷;

15.

像包包子一样封好接口;

椰蓉面包,像包包子一样封好接口;

16.

再用擀面杖擀成长舌状;

椰蓉面包,再用擀面杖擀成长舌状;

17.

用刀划几道口子;

椰蓉面包,用刀划几道口子;

18.

卷起来;

椰蓉面包,卷起来;

19.

收紧接口;

椰蓉面包,收紧接口;

20.

摆放烤盘上,放室温第二次发酵至2倍左右大小;

椰蓉面包,摆放烤盘上,放室温第二次发酵至2倍左右大小;

21.

刷上适量蛋液;

椰蓉面包,刷上适量蛋液;

22.

烤箱预热,170度上下火25分钟,表面金黄色即可;

椰蓉面包,烤箱预热,170度上下火25分钟,表面金黄色即可;

23.

成品图;

椰蓉面包,成品图;
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