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#不一样的泡芙#香草泡芙

#不一样的泡芙#香草泡芙

需要食材

    • 香草卡仕达酱
    • 纯牛奶
    • 600克
    • 细砂糖
    • 150克
    • 蛋黄
    • 8个
    • 低筋面粉
    • 30克
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 香草精
    • 适量
    • 泡芙
    • 清水
    • 150克
    • 2克
    • 黄油
    • 80克
    • 低筋面粉
    • 120
    • 全蛋液
    • 250克

做法步骤

1.

先来制作香草卡仕达酱。牛奶和香草精倒入奶锅小火加热。

#不一样的泡芙#香草泡芙,先来制作香草卡仕达酱。牛奶和香草精倒入奶锅小火加热。

2.

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。不用打发哦,搅拌均匀即可。

#不一样的泡芙#香草泡芙,蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。不用打发哦,搅拌均匀即可。

3.

低筋面粉玉米淀粉过筛加入,搅拌至无粉。

#不一样的泡芙#香草泡芙,低筋面粉和玉米淀粉过筛加入,搅拌至无粉。

4.

牛奶加热沸腾后慢慢倒入蛋黄糊,边倒边搅拌。

#不一样的泡芙#香草泡芙,牛奶加热沸腾后慢慢倒入蛋黄糊,边倒边搅拌。

5.

牛奶倒完后,将蛋黄糊倒回奶锅,小火加热。

#不一样的泡芙#香草泡芙,牛奶倒完后,将蛋黄糊倒回奶锅,小火加热。

6.

期间要不断搅拌防止结块粘锅。搅拌至浓稠状。

#不一样的泡芙#香草泡芙,期间要不断搅拌防止结块粘锅。搅拌至浓稠状。

7.

制作好的卡仕达酱。

#不一样的泡芙#香草泡芙,制作好的卡仕达酱。

8.

将制作好的卡仕达酱倒入干净容器,保鲜膜覆盖表面,防止水份过重。放入冰箱冷藏备用。

#不一样的泡芙#香草泡芙,将制作好的卡仕达酱倒入干净容器,保鲜膜覆盖表面,防止水份过重。放入冰箱冷藏备用。

9.

制作泡芙。将黄油、盐和清水倒入奶锅,小火加热。

#不一样的泡芙#香草泡芙,制作泡芙。将黄油、盐和清水倒入奶锅,小火加热。

10.

低筋面粉提前过筛备用。

#不一样的泡芙#香草泡芙,低筋面粉提前过筛备用。

11.

鸡蛋打散备用,不用打发。

#不一样的泡芙#香草泡芙,鸡蛋打散备用,不用打发。

12.

黄油融化沸腾后加入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器快速搅拌至无粉,换刮刀继续中火加热搅拌一分钟,直到奶锅底部出现糊底,离火。

#不一样的泡芙#香草泡芙,黄油融化沸腾后加入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器快速搅拌至无粉,换刮刀继续中火加热搅拌一分钟,直到奶锅底部出现糊底,离火。

13.

面粉倒入打蛋盆。

#不一样的泡芙#香草泡芙,面粉倒入打蛋盆。

14.

加入一半全蛋液,切拌烫熟的面粉吸收鸡蛋液。

#不一样的泡芙#香草泡芙,加入一半全蛋液,切拌烫熟的面粉吸收鸡蛋液。

15.

剩余的全蛋液分多次少量倒入面糊,每一次都搅拌均匀再加入下一次。

#不一样的泡芙#香草泡芙,剩余的全蛋液分多次少量倒入面糊,每一次都搅拌均匀再加入下一次。

16.

观察面糊状态,当面糊出现挂在刮刀上呈倒三角形即可。

#不一样的泡芙#香草泡芙,观察面糊状态,当面糊出现挂在刮刀上呈倒三角形即可。

17.

将面糊倒入装有中号圆形花嘴的裱花袋,挤出圆形面糊,注意间距。用喷壶给面糊喷上水。 烤箱上下火190度预热。

#不一样的泡芙#香草泡芙,将面糊倒入装有中号圆形花嘴的裱花袋,挤出圆形面糊,注意间距。用喷壶给面糊喷上水。
烤箱上下火190度预热。

18.

将烤盘放入烤箱中层,190度烤20分钟,再转170度烤20分钟。 这是190度20分钟时泡芙的状态。面糊已经受热膨胀出现裂痕,再将温度调至170度烤20分钟,直到裂痕处也上色即可。

#不一样的泡芙#香草泡芙,将烤盘放入烤箱中层,190度烤20分钟,再转170度烤20分钟。
这是190度20分钟时泡芙的状态。面糊已经受热膨胀出现裂痕,再将温度调至170度烤20分钟,直到裂痕处也上色即可。

19.

出炉的泡芙。胖鼓鼓的很可爱。室温放凉。

#不一样的泡芙#香草泡芙,出炉的泡芙。胖鼓鼓的很可爱。室温放凉。

20.

将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋,泡芙从三分之一处切开,可以看到内部有空洞。

#不一样的泡芙#香草泡芙,将冷藏好的卡仕达酱装入裱花袋,泡芙从三分之一处切开,可以看到内部有空洞。

21.

空洞处挤满卡仕达酱,

#不一样的泡芙#香草泡芙,空洞处挤满卡仕达酱,

22.

盖上另一片泡芙皮,美味的泡芙就制作好了~

#不一样的泡芙#香草泡芙,盖上另一片泡芙皮,美味的泡芙就制作好了~

23.

也可以用筷子从底部戳一个洞,将卡仕达酱挤入。

#不一样的泡芙#香草泡芙,也可以用筷子从底部戳一个洞,将卡仕达酱挤入。

24.

美味的下午茶

#不一样的泡芙#香草泡芙,美味的下午茶

25.

Yummy 😋😋😋

#不一样的泡芙#香草泡芙,Yummy 😋😋😋

小贴士

  1. 制作泡芙烫面最为关键,面粉倒入煮沸的液体后一定要继续中火加热一分钟左右,直到锅底出现糊底才能离火。
  • 张竹本

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