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凤梨酥

凤梨酥

需要食材

    • 去皮凤梨(馅儿)
    • 2000克
    • 冰糖(馅儿)
    • 50克
    • 麦芽糖(馅儿)
    • 50克
    • 酥皮材料:
    • 用量:
    • 黄油
    • 150克
    • 鸡蛋液
    • 40克
    • 糖粉
    • 40克
    • 全脂奶粉
    • 50克
    • 低粉
    • 250克

做法步骤

1.

凤梨切小,沥干果汁,用不粘锅炒,不要用铁锅哦。。 也可以用料理机打碎了炒

凤梨酥,凤梨切小,沥干果汁,用不粘锅炒,不要用铁锅哦。。
也可以用料理机打碎了炒

2.

炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖 这方子是用了三个凤梨,这图片上只有两个凤梨。还有一个是前一天炒了

凤梨酥,炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖
这方子是用了三个凤梨,这图片上只有两个凤梨。还有一个是前一天炒了

3.

黄油软化好,可以用手机轻松按出手印哦

凤梨酥,黄油软化好,可以用手机轻松按出手印哦

4.

加入糖粉和鸡蛋液,用电动打蛋器打发黄油(糖粉和鸡蛋液分别分三次加入)

凤梨酥,加入糖粉和鸡蛋液,用电动打蛋器打发黄油(糖粉和鸡蛋液分别分三次加入)

5.

黄油打蓬松,打至羽毛状

凤梨酥,黄油打蓬松,打至羽毛状

6.

加入过筛的奶粉和低粉,用刮刀翻拌均匀

凤梨酥,加入过筛的奶粉和低粉,用刮刀翻拌均匀

7.

拌好的酥皮面团还是很柔软的哦

凤梨酥,拌好的酥皮面团还是很柔软的哦

8.

把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个,馅儿炒好后,小朋友被馋到,吃了几口😋😋

凤梨酥,把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个,馅儿炒好后,小朋友被馋到,吃了几口😋😋

9.

酥皮压扁,包住凤梨馅儿

凤梨酥,酥皮压扁,包住凤梨馅儿

10.

包好后放入凤梨酥长方形模具内,按下去

凤梨酥,包好后放入凤梨酥长方形模具内,按下去

11.

用压板压平

凤梨酥,用压板压平

12.

挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个,只有20个模具,剩下三个做的比较大,如果用模具的话,可以做25个

凤梨酥,挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个,只有20个模具,剩下三个做的比较大,如果用模具的话,可以做25个

13.

烤箱180度提前预热,上下火180度烘烤30分钟

凤梨酥,烤箱180度提前预热,上下火180度烘烤30分钟

14.

出炉啦。。。

凤梨酥,出炉啦。。。

15.

冷却后模具翻过来,轻松脱模

凤梨酥,冷却后模具翻过来,轻松脱模

16.

成品图

凤梨酥,成品图

17.

美味的凤梨酥做好啦。。。

凤梨酥,美味的凤梨酥做好啦。。。

小贴士

  1. 黄油一定要软化好
  2. 炒制凤梨馅儿时要先挤干果汁,不然会增加炒制的时间
  3. 炒凤梨馅儿不要用铁锅哦,不然会氧化,不是锅变色就是馅儿变色了
  4. 凤梨馅儿的糖量可以自行控制,我的糖量都是很少的,现在的凤梨本身足够甜了
  5. 个人觉得20克的酥皮包20克的馅儿正好,如果喜欢馅儿多点,可以酥皮18馅儿22
  • 君子恩

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