首页 > 菜谱大全 > 蔓越莓软欧

蔓越莓软欧

蔓越莓软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 老面
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 45克
    • 80克
    • 10克
    • 1克
    • 酵母
    • 2克
    • 蔓越莓
    • 15克

做法步骤

1.

除黄油外,将面团材料与切成块的老面混合均匀。

蔓越莓软欧,除黄油外,将面团材料与切成块的老面混合均匀。

2.

揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

蔓越莓软欧,揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。

3.

揉至扩展阶段能拉出薄膜。

蔓越莓软欧,揉至扩展阶段能拉出薄膜。

4.

切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

蔓越莓软欧,切碎的蔓越莓与面团混合均匀。

5.

将面团整于理好,盖上保鲜膜室温发酵。

蔓越莓软欧,将面团整于理好,盖上保鲜膜室温发酵。

6.

发酵好的面团。

蔓越莓软欧,发酵好的面团。

7.

将面团分割成三份。

蔓越莓软欧,将面团分割成三份。

8.

面团收圆,盖上保鲜膜。松弛20分钟。

蔓越莓软欧,面团收圆,盖上保鲜膜。松弛20分钟。

9.

取一松弛好的面团。用擀面杖,擀成椭圆状。

蔓越莓软欧,取一松弛好的面团。用擀面杖,擀成椭圆状。

10.

用手拍掉大汽泡。

蔓越莓软欧,用手拍掉大汽泡。

11.

翻面,由上往下卷起。

蔓越莓软欧,翻面,由上往下卷起。

12.

卷成长条状。

蔓越莓软欧,卷成长条状。

13.

依次排入烤盘中。

蔓越莓软欧,依次排入烤盘中。

14.

面胚放入烤箱中底部放一碗热,不用开烤箱,室温发酵50分钟。

蔓越莓软欧,面胚放入烤箱中底部放一碗热水,不用开烤箱,室温发酵50分钟。

15.

发好的面胚用刀片割出纹路。

蔓越莓软欧,发好的面胚用刀片割出纹路。

16.

表面筛一层面粉。

蔓越莓软欧,表面筛一层面粉。

17.

放入预热好的烤箱,上下火180℃,20分钟左右

蔓越莓软欧,放入预热好的烤箱,上下火180℃,20分钟左右

小贴士

  1. 老面制作:高粉100克,水70克,酵母0.7克,盐1克。
  2. 将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜,室温发酵60分钟,转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时
  • w绿水荷塘y

+ 关注

柴米油盐酱醋茶,品生活百味。为爱起烘。
  • 39
    菜谱
  • 2471
    粉丝
  • 56
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加