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简易烤鸭

简易烤鸭

需要食材

    • 嫩鸭子
    • 半片约700克
    • 10克
    • 30克
    • 红酒
    • 70克
    • 老抽
    • 8克
    • 生抽
    • 10克
    • 五香粉
    • 3克
    • 葱姜
    • 适量
    • 八角
    • 适量
    • 桂皮
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 香叶
    • 适量
    • 葱姜
    • 适量

做法步骤

1.

半片鸭子洗净,放入大点的盘子中

简易烤鸭,半片鸭子洗净,放入大点的盘子中

2.

如图准备好各种调料,克数仅供参考,按自己口味调整即可

简易烤鸭,如图准备好各种调料,克数仅供参考,按自己口味调整即可

3.

将所有调料搅拌混合

简易烤鸭,将所有调料搅拌混合

4.

倒入盛鸭子的盘中

简易烤鸭,倒入盛鸭子的盘中

5.

用竹签在鸭肉表面戳洞便于入味,并用硅胶刷将调料刷于鸭肉表面

简易烤鸭,用竹签在鸭肉表面戳洞便于入味,并用硅胶刷将调料刷于鸭肉表面

6.

反面也要刷调料,如果有时间,多次重复翻面和刷料。如果没时间就这样反着放,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制时间24小时为佳

简易烤鸭,反面也要刷调料,如果有时间,多次重复翻面和刷料。如果没时间就这样反着放,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌制时间24小时为佳

7.

烤箱自带烤盘表面铺上锡纸,这个烤盘是接油用的,铺锡纸便于清洗

简易烤鸭,烤箱自带烤盘表面铺上锡纸,这个烤盘是接油用的,铺锡纸便于清洗

8.

去掉鸭子表面沾的香料葱姜等,平铺在烤网上

简易烤鸭,去掉鸭子表面沾的香料葱姜等,平铺在烤网上

9.

烤箱预热,烤盘放入倒数第一层,鸭子连烤网放入倒数第二层,170度上下火烤60分钟

简易烤鸭,烤箱预热,烤盘放入倒数第一层,鸭子连烤网放入倒数第二层,170度上下火烤60分钟

10.

准备一点点蜂蜜水,蜂蜜和水比例大概1:1。烤的全程无需翻面,过程中可以看到油都滴下来啦,如果上色加重,就在鸭子表面盖上锡纸防止烤焦。最后15分钟刷上蜂蜜水,这步可以增加烤鸭色泽,可省略

简易烤鸭,准备一点点蜂蜜水,蜂蜜和水比例大概1:1。烤的全程无需翻面,过程中可以看到油都滴下来啦,如果上色加重,就在鸭子表面盖上锡纸防止烤焦。最后15分钟刷上蜂蜜水,这步可以增加烤鸭色泽,可省略

11.

60分钟到,烤鸭出炉

简易烤鸭,60分钟到,烤鸭出炉

12.

切块装盘

简易烤鸭,切块装盘

13.

看看肉肉

简易烤鸭,看看肉肉

14.

来个鸭腿

简易烤鸭,来个鸭腿

小贴士

  1. 1⃣️烤鸭要选用嫩鸭,稍微有点肥的会更香
  2. 2⃣️用烤网方便出油,吃起来没那么腻
  3. 3⃣️也可片出鸭肉配上生菜、葱丝、黄瓜丝一起吃
  • muse

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