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黑麦红枣核桃卷

黑麦红枣核桃卷

需要食材

    • 高筋面粉
    • 150g
    • 杂粮黑麦粉
    • 100g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 20g
    • 60g
    • 酵母
    • 2.5g
    • 清水
    • 100g
    • 红枣核桃
    • 5颗

做法步骤

1.

高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。

黑麦红枣核桃卷,将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。

2.

加入鸡蛋、白,在另一个角落加入酵母

黑麦红枣核桃卷,加入鸡蛋、白糖,在另一个角落加入酵母。

3.

加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。

黑麦红枣核桃卷,加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。

4.

加入软化的黄油,继续揉至出膜。

黑麦红枣核桃卷,加入软化的黄油,继续揉至出膜。

5.

检查出膜的状态。

黑麦红枣核桃卷,检查出膜的状态。

6.

面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

黑麦红枣核桃卷,面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

7.

发酵好的面团。

黑麦红枣核桃卷,发酵好的面团。

8.

发酵好的面团进行排气。

黑麦红枣核桃卷,发酵好的面团进行排气。

9.

分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。

黑麦红枣核桃卷,分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。

10.

醒发好的面团擀成长舌状。

黑麦红枣核桃卷,醒发好的面团擀成长舌状。

11.

将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。

黑麦红枣核桃卷,将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。

12.

将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

黑麦红枣核桃卷,将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。

13.

表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。

黑麦红枣核桃卷,表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。

小贴士

  1. 1、烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整;
  2. 2、液体不要一次性加入,可根据面粉的吸水性进行调整。
  • 米汀Waiting

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