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江湖三吃鱼

江湖三吃鱼

需要食材

    • 花鲢鱼
    • 1800克
    • 绿色底料
    • 适量
    • 豆腐
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 黑胡椒粉
    • 适量
    • 耗油
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 芝麻油
    • 适量
    • 干花椒
    • 适量
    • 香醋
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 泡辣椒
    • 适量
    • 泡姜
    • 适量
    • 泡萝卜
    • 适量
    • 泡酸菜
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 植物油
    • 适量

做法步骤

1.

原料一览

江湖三吃鱼,原料一览

2.

取鱼肉部位,加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽老抽芝麻油干花椒、鸡蛋清、淀粉腌制。注意:料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉必放,其他没有不放也可

江湖三吃鱼,取鱼肉部位,加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽、老抽、芝麻油、干花椒、鸡蛋清、淀粉腌制。注意:料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉必放,其他没有不放也可

3.

取鱼骨部位,加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽、老抽、芝麻油、干花椒、香醋、鸡蛋清、淀粉腌制。注意:同上,淀粉要比鱼肉多放一些,放香醋主要是

江湖三吃鱼,取鱼骨部位,加入料酒、盐、黑胡椒粉、耗油、生抽、老抽、芝麻油、干花椒、香醋、鸡蛋清、淀粉腌制。注意:同上,淀粉要比鱼肉多放一些,放香醋主要是

4.

取鱼头部位,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制。

江湖三吃鱼,取鱼头部位,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制。

5.

干花椒用温水泡涨,在放锅里小火煮10分钟做成花椒水,喜欢麻的就多放点。觉得麻烦的话,直接用干的也可以。

江湖三吃鱼,干花椒用温水泡涨,在放锅里小火煮10分钟做成花椒水,喜欢麻的就多放点。觉得麻烦的话,直接用干的也可以。

6.

泡辣椒泡姜剁细,泡萝卜泡酸菜切丝,每样来一点就可以了,不要用多了

江湖三吃鱼,泡辣椒、泡姜剁细,泡萝卜、泡酸菜切丝,每样来一点就可以了,不要用多了

7.

切斜小段、大蒜切粒

江湖三吃鱼,大葱切斜小段、大蒜切粒

8.

豆腐切块,用热水泡一下,祛除豆腥味

江湖三吃鱼,豆腐切块,用热水泡一下,祛除豆腥味

9.

大葱切长断,姜切片

江湖三吃鱼,大葱切长断,姜切片

10.

小葱切葱花

江湖三吃鱼,小葱切葱花

11.

锅内放入少量植物油,大火烧热有烟冒出时,依次倒入葱姜、鱼头,快速翻炒1分钟,注意火候,大了就关小点。

江湖三吃鱼,锅内放入少量植物油,大火烧热有烟冒出时,依次倒入葱姜、鱼头,快速翻炒1分钟,注意火候,大了就关小点。

12.

参入热水盖上锅盖小火熬制10至15分钟,直至汤色变白。注意倒热水,变不白别找我

江湖三吃鱼,参入热水盖上锅盖小火熬制10至15分钟,直至汤色变白。注意倒热水,变不白别找我

13.

扔掉锅内葱姜,尝一下咸淡,放入适量白胡椒粉提味提鲜,倒入豆腐煮至断生即可

江湖三吃鱼,扔掉锅内葱姜,尝一下咸淡,放入适量白胡椒粉提味提鲜,倒入豆腐煮至断生即可

14.

盛出撒上葱花,喝上一口,一个字鲜

江湖三吃鱼,盛出撒上葱花,喝上一口,一个字鲜

15.

另起一锅,倒入大量植物油,烧至有烟冒出,放入鱼肉梭锅,10秒内起锅。一次放多少块鱼肉,看你速度了。注意火候,大了就关小点。

江湖三吃鱼,另起一锅,倒入大量植物油,烧至有烟冒出,放入鱼肉梭锅,10秒内起锅。一次放多少块鱼肉,看你速度了。注意火候,大了就关小点。

16.

梭好的鱼肉待用,不能吃哦,没熟

江湖三吃鱼,梭好的鱼肉待用,不能吃哦,没熟

17.

开大火准备炸鱼骨,全部倒进去炸5分钟,记得把鱼骨划散别沾起了。注意火候,大了就关小点,肯定5分钟不会全是大火,焦了别找我

江湖三吃鱼,开大火准备炸鱼骨,全部倒进去炸5分钟,记得把鱼骨划散别沾起了。注意火候,大了就关小点,肯定5分钟不会全是大火,焦了别找我

18.

炸好的鱼骨,可香了,来一口。小孩特爱吃

江湖三吃鱼,炸好的鱼骨,可香了,来一口。小孩特爱吃

19.

洗洗锅,倒入炸鱼的油烧热,把泡辣椒。。。泡家族的都倒进去,翻炒1分钟,打个底味

江湖三吃鱼,洗洗锅,倒入炸鱼的油烧热,把泡辣椒。。。泡家族的都倒进去,翻炒1分钟,打个底味

20.

参入热水,花椒水,放入适量俺炒的绿色底料大约50至100克,来点鸡精,煮几分钟融合一下味道。水盖过鱼肉即可,多了也没关系,吃完鱼用漏勺过滤一下,煮上一碗火锅米线,刚好

江湖三吃鱼,参入热水,花椒水,放入适量俺炒的绿色底料大约50至100克,来点鸡精,煮几分钟融合一下味道。水盖过鱼肉即可,多了也没关系,吃完鱼用漏勺过滤一下,煮上一碗火锅米线,刚好

21.

下鱼块,水稍微多了一点,煮2至3分钟

江湖三吃鱼,下鱼块,水稍微多了一点,煮2至3分钟

22.

烧开后,丢葱蒜,起锅时,可以倒点香醋解腻,看个人喜好。

江湖三吃鱼,烧开后,丢葱蒜,起锅时,可以倒点香醋解腻,看个人喜好。

23.

摆盘,撒上葱花,配上烫,多好的下酒菜,不用吃米饭了。

江湖三吃鱼,摆盘,撒上葱花,配上烫,多好的下酒菜,不用吃米饭了。

24.

绿色厨房,秘制底料,舌尖上的诱惑

江湖三吃鱼,绿色厨房,秘制底料,舌尖上的诱惑

小贴士

  1. 什么都没有哟,也许扫一扫就知道了
  • 迎风洗澡

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