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超级酥脆的炸猪排

超级酥脆的炸猪排

需要食材

    • 猪里脊
    • 半条
    • 面粉
    • 五大勺
    • 清水
    • 50g
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 面包糠
    • 适量
    • 黑胡椒粉
    • 适量
    • 适量
    • 你喜欢的蘸料
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材 称重备用

超级酥脆的炸猪排,准备食材
称重备用

2.

我这里用的五大勺面粉的勺子如图所示。 15ml的勺子。

超级酥脆的炸猪排,我这里用的五大勺面粉的勺子如图所示。
15ml的勺子。

3.

将里脊肉去除多余的筋膜,切成一大块里脊肉段。

超级酥脆的炸猪排,将里脊肉去除多余的筋膜,切成一大块里脊肉段。

4.

里脊肉段从中间切开,⚠️注意不要切断了(这样做出的猪排,会大一些)。

超级酥脆的炸猪排,里脊肉段从中间切开,⚠️注意不要切断了(这样做出的猪排,会大一些)。

5.

用刀背敲打里脊肉,将里脊肉敲大,敲成猪排。

超级酥脆的炸猪排,用刀背敲打里脊肉,将里脊肉敲大,敲成猪排。

6.

敲好的肉排,两面撒上适量的黑胡椒和盐,用手按摩肉排一会儿,使肉排腌制入味。

超级酥脆的炸猪排,敲好的肉排,两面撒上适量的黑胡椒和盐,用手按摩肉排一会儿,使肉排腌制入味。

7.

接下来准备面糊。 鸡蛋➕50克清水,用蛋抽搅拌均匀。

超级酥脆的炸猪排,接下来准备面糊。
鸡蛋➕50克清水,用蛋抽搅拌均匀。

8.

放入面粉,继续用蛋抽搅拌均匀。

超级酥脆的炸猪排,放入面粉,继续用蛋抽搅拌均匀。

9.

搅拌至无干粉,无颗粒的细腻面糊状态。

超级酥脆的炸猪排,搅拌至无干粉,无颗粒的细腻面糊状态。

10.

放入腌制好的肉排,用筷子翻动肉排,使肉排表面均匀的沾满面糊。

超级酥脆的炸猪排,放入腌制好的肉排,用筷子翻动肉排,使肉排表面均匀的沾满面糊。

11.

沾满面糊的猪排,放入面包糠中,用手压实猪排上的面包糠,这样最后炸出的猪排,味道会更好。

超级酥脆的炸猪排,沾满面糊的猪排,放入面包糠中,用手压实猪排上的面包糠,这样最后炸出的猪排,味道会更好。

12.

锅里热油,油热以后,放入一点面包糠,看到面包糠开花的状态,油就热好了。

超级酥脆的炸猪排,锅里热油,油热以后,放入一点面包糠,看到面包糠开花的状态,油就热好了。

13.

放入猪排,用中火慢炸。

超级酥脆的炸猪排,放入猪排,用中火慢炸。

14.

炸猪排的时候,需要来回给猪排翻面。炸3−4分钟。 猪排炸制的时间根据猪排的厚度还有大小,来调节。

超级酥脆的炸猪排,炸猪排的时候,需要来回给猪排翻面。炸3−4分钟。
猪排炸制的时间根据猪排的厚度还有大小,来调节。

15.

炸好的猪排控油捞出。

超级酥脆的炸猪排,炸好的猪排控油捞出。

16.

猪排放在厨房用纸上,用厨房用纸吸出猪排表面多余的油分。

超级酥脆的炸猪排,猪排放在厨房用纸上,用厨房用纸吸出猪排表面多余的油分。

17.

切块,摆盘,倒入酱料(我这次用的是丘比沙拉汁——日式口味),再配上杯喝的,水果,澄妞点心的下午茶搞定。

超级酥脆的炸猪排,切块,摆盘,倒入酱料(我这次用的是丘比沙拉汁——日式口味),再配上杯喝的,水果,澄妞点心的下午茶搞定。

18.

诱惑到你没? 话说你吃猪排,喜欢什么蘸料?

超级酥脆的炸猪排,诱惑到你没?
话说你吃猪排,喜欢什么蘸料?

19.

我这次换了个蘸料,感觉也是很不错的呢。

超级酥脆的炸猪排,我这次换了个蘸料,感觉也是很不错的呢。

20.

看了这么久,饿了吧? 来张嘴,我喂你。

超级酥脆的炸猪排,看了这么久,饿了吧?
来张嘴,我喂你。

小贴士

  1. 1:炸猪排的时候尽量用中小火炸,不要用大火炸,避免猪排表面炸过了,内部还没有熟。
  2. 2:猪排沾面包糠的时候,用手尽量压实,这样炸出来的口感更好。
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这家伙很懒,什么都没有留下
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