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mini小餐包

mini小餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 400克
    • 全蛋液
    • 50克
    • 牛奶
    • 230克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 8克
    • 奶粉
    • 10克
    • 黄油
    • 30克
    • 酵母
    • 5克
    • 涂面
    • 稀释蛋黄液
    • 少许

做法步骤

1.

先放牛奶和盐,再放面粉,细砂糖、奶粉酵母和全蛋液。黄油可以揉5分钟后再加入。

mini小餐包,先放牛奶和盐,再放面粉,细砂糖、奶粉酵母和全蛋液。黄油可以揉5分钟后再加入。

2.

揉出薄膜。

mini小餐包,揉出薄膜。

3.

直接放面包机发酵。

mini小餐包,直接放面包机发酵。

4.

注意看状态,发酵到手戳洞不明显回缩即可。我今天快发到3倍了。

mini小餐包,注意看状态,发酵到手戳洞不明显回缩即可。我今天快发到3倍了。

5.

然后用擀面杖排气。

mini小餐包,然后用擀面杖排气。

6.

排气后分成均匀25个(29-30克一个)

mini小餐包,排气后分成均匀25个(29-30克一个)

7.

取一个擀开再次排气。

mini小餐包,取一个擀开再次排气。

8.

然后折叠起来,搓圆。

mini小餐包,然后折叠起来,搓圆。

9.

一次放入三能金盘。

mini小餐包,一次放入三能金盘。

10.

放入烤箱,烤箱里放碗热水。关门二次发酵。

mini小餐包,放入烤箱,烤箱里放碗热水。关门二次发酵。

11.

发到1.5倍大,拿出涂上稀释的蛋黄液,烤箱预热上下火175度。

mini小餐包,发到1.5倍大,拿出涂上稀释的蛋黄液,烤箱预热上下火175度。

12.

175度,放烤箱中层,烤18分钟出炉。

mini小餐包,175度,放烤箱中层,烤18分钟出炉。

13.

拿出后马上转移到烤架上散气晾凉。

mini小餐包,拿出后马上转移到烤架上散气晾凉。

14.

趁温热装入密封袋。

mini小餐包,趁温热装入密封袋。

小贴士

  1. 面包可以常温保存2--3天。也可以直接冷冻保存。
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