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香辣姜葱炒花蛤

香辣姜葱炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 800克
    • 生姜
    • 1块
    • 土芹菜
    • 2根
    • 小米椒
    • 4个
    • 青辣椒
    • 1个
    • 3克
    • 适量
    • 酱油
    • 2汤匙
    • 豆豉酱
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 3克
    • 淀粉
    • 1汤匙
    • 大蒜
    • 2个

做法步骤

1.

备好食材,花蛤用盆盛起,调入一勺盐,浸泡一小时,让它吐干净泥沙

香辣姜葱炒花蛤,备好食材,花蛤用盆盛起,调入一勺盐,浸泡一小时,让它吐干净泥沙

2.

香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝

香辣姜葱炒花蛤,香芹和小葱分别洗净切段,辣椒洗净切丝,大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝

3.

这时花蛤全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水

香辣姜葱炒花蛤,这时花蛤全部张开口,有个别没张口的是死花甲,顺便检出丢弃,再反复清洗三四遍,捞起沥干水

4.

锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花蛤倒入快速焯熟

香辣姜葱炒花蛤,锅里烧开适量水,调入一勺盐,将花蛤倒入快速焯熟

5.

捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干

香辣姜葱炒花蛤,捞起,再用自来水冲洗一遍,沥干

6.

热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香

香辣姜葱炒花蛤,热锅,调入食用油烧开,下蒜蓉、姜丝爆香

7.

放入香芹、辣椒翻炒

香辣姜葱炒花蛤,放入香芹、辣椒翻炒

8.

倒入小米椒

香辣姜葱炒花蛤,倒入小米椒

9.

倒进花甲翻炒均匀

香辣姜葱炒花蛤,倒进花甲翻炒均匀

10.

倒入香辣豆豉酱

香辣姜葱炒花蛤,倒入香辣豆豉酱

11.

调入酱油、少许白糖

香辣姜葱炒花蛤,调入酱油、少许白糖

12.

淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中

香辣姜葱炒花蛤,淀粉加水拌匀成水淀粉,倒进锅中

13.

撒下葱段,快速翻炒均匀起锅

香辣姜葱炒花蛤,撒下葱段,快速翻炒均匀起锅

14.

成品图

香辣姜葱炒花蛤,成品图

15.

很鲜嫩哦

香辣姜葱炒花蛤,很鲜嫩哦

小贴士

  1. 食尚小贴士:
  2. 1.花蛤提前焯熟,炒制时间不可过长,炒久了花蛤肉不嫩滑,倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。
  3. 2.不能吃辣的朋友可以将辣椒减量,香辣豆豉酱换成XO海鲜酱都可以。
  4. 3.最后一定不要忘了勾芡这个步骤,勾芡让花甲肉鲜嫩可口,看起来色泽油亮有食欲。
  • 食尚煮易

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爱美食、动手能力强的折腾货一名,喜欢走街串巷寻找各地小吃!
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