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私房酱牛肉

私房酱牛肉

需要食材

    • 牛腱子肉
    • 1465克
    • 花椒
    • 一把
    • 一根
    • 15片
    • 适量
    • 黄酒
    • 适量
    • 生抽
    • 两汤勺
    • 老抽
    • 一汤勺
    • 炖肉包
    • 一包
    • 黄豆酱
    • 两汤勺

做法步骤

1.

选择好的牛腱子是省时省力,并且味道好的关键。

私房酱牛肉,选择好的牛腱子是省时省力,并且味道好的关键。

2.

分成6份

私房酱牛肉,分成6份

3.

泡出血水,半小时换一次水。换6次。如果是普通牛肉,一小时换一次水,换6次。

私房酱牛肉,泡出血水,半小时换一次水。换6次。如果是普通牛肉,一小时换一次水,换6次。

4.

泡好的牛肉用牙签在身上扎N个眼,就好像容嬷嬷扎紫薇一样。

私房酱牛肉,泡好的牛肉用牙签在身上扎N个眼,就好像容嬷嬷扎紫薇一样。

5.

放盐

私房酱牛肉,放盐

6.

黄酒,料酒也行

私房酱牛肉,黄酒,料酒也行

7.

切一些

私房酱牛肉,葱姜切一些

8.

放进去

私房酱牛肉,放进去

9.

花椒放入无油锅内 开火炒出香味

私房酱牛肉,花椒放入无油锅内 开火炒出香味

10.

倒入盆中

私房酱牛肉,倒入盆中

11.

按摩牛肉。给牛肉做个五香SPA

私房酱牛肉,按摩牛肉。给牛肉做个五香SPA

12.

盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制12小时

私房酱牛肉,盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制12小时

13.

腌制好后取出

私房酱牛肉,腌制好后取出

14.

做一锅水

私房酱牛肉,做一锅水

15.

冷水入锅 焯牛肉

私房酱牛肉,冷水入锅 焯牛肉

16.

浮末不要

私房酱牛肉,浮末不要

17.

取出牛肉,用流动水冲洗浮沫 并且把花椒都摘干净

私房酱牛肉,取出牛肉,用流动水冲洗浮沫 并且把花椒都摘干净

18.

放好备用

私房酱牛肉,放好备用

19.

我用的大蒸锅 加水莫过牛肉即可

私房酱牛肉,我用的大蒸锅 加水莫过牛肉即可

20.

放入牛肉

私房酱牛肉,放入牛肉

21.

在放入新的葱姜

私房酱牛肉,在放入新的葱姜

22.

放炖肉包

私房酱牛肉,放炖肉包

23.

两汤勺生抽

私房酱牛肉,两汤勺生抽

24.

一汤勺老抽

私房酱牛肉,一汤勺老抽

25.

两汤勺黄酒。

私房酱牛肉,两汤勺黄酒。

26.

两汤勺黄豆酱

私房酱牛肉,两汤勺黄豆酱

27.

黄豆酱中兑水

私房酱牛肉,黄豆酱中兑水

28.

搅拌好

私房酱牛肉,搅拌好

29.

用滤网把黄豆酱这个汁滤到锅中

私房酱牛肉,用滤网把黄豆酱这个汁滤到锅中

30.

只剩这些酱渣,扔掉吧。

私房酱牛肉,只剩这些酱渣,扔掉吧。

31.

盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时至1个半小时。如果是普通牛肉 要炖两个小时。

私房酱牛肉,盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时至1个半小时。如果是普通牛肉 要炖两个小时。

32.

我是一个小时后打开锅盖放了两勺盐,用筷子插了一下牛肉,能穿过并且略有一点点阻力即可。

私房酱牛肉,我是一个小时后打开锅盖放了两勺盐,用筷子插了一下牛肉,能穿过并且略有一点点阻力即可。

33.

关火后,再次盖上盖子。自然放凉,然后冰箱冷藏12-24小时,酱汁回味儿。此步骤不可省略。

私房酱牛肉,关火后,再次盖上盖子。自然放凉,然后冰箱冷藏12-24小时,酱汁回味儿。此步骤不可省略。

34.

24小时后切片装盘食用即可

私房酱牛肉,24小时后切片装盘食用即可
  • 云涛霜雪

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