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酥掉渣的凤梨酥

酥掉渣的凤梨酥

需要食材

    • 凤梨馅
    • 凤梨
    • 1个
    • 冰糖
    • 50g
    • 蜂蜜
    • 30ml
    • 酥皮
    • 黄油
    • 127g
    • 12g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 低筋面粉
    • 116g
    • 高筋面粉
    • 58g
    • 奶粉
    • 17g
    • 杏仁粉
    • 14g

做法步骤

1.

凤梨对半切,再对切

酥掉渣的凤梨酥,凤梨对半切,再对切

2.

切成8份

酥掉渣的凤梨酥,切成8份

3.

去皮

酥掉渣的凤梨酥,去皮

4.

接着弄碎凤梨肉,没有食品料理机用刀切碎也不错哦

酥掉渣的凤梨酥,接着弄碎凤梨肉,没有食品料理机用刀切碎也不错哦

5.

切成渣渣

酥掉渣的凤梨酥,切成渣渣

6.

切成渣渣

酥掉渣的凤梨酥,切成渣渣

7.

用纱布垫在碗里,因为要把多余的凤梨汁挤出来,我们可以喝掉

酥掉渣的凤梨酥,用纱布垫在碗里,因为要把多余的凤梨汁挤出来,我们可以喝掉

8.

下锅炒凤梨果肉,没有汁会比较酸,倒一点回锅里,用来调味的

酥掉渣的凤梨酥,下锅炒凤梨果肉,没有汁会比较酸,倒一点回锅里,用来调味的

9.

刚才滤出汁水的果渣称过吗?我的果渣是300g,所以加了50g。冰糖如果比较大,没关系,受热后用铲子敲敲,很容易就碎了。

酥掉渣的凤梨酥,刚才滤出汁水的果渣称过吗?我的果渣是300g,所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大,没关系,受热后用铲子敲敲,很容易就碎了。

10.

炒了5分钟,凤梨汁快干了,这时尝一下味道,因为要包在酥皮里面,所以口味可以偏甜一点,再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。

酥掉渣的凤梨酥,炒了5分钟,凤梨汁快干了,这时尝一下味道,因为要包在酥皮里面,所以口味可以偏甜一点,再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。

11.

已经很干了,可以出锅了。

酥掉渣的凤梨酥,已经很干了,可以出锅了。

12.

这时再称一下凤梨馅,我的大约310g,等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g,馅15g,我做了20个凤梨酥。

酥掉渣的凤梨酥,这时再称一下凤梨馅,我的大约310g,等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g,馅15g,我做了20个凤梨酥。

13.

开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

酥掉渣的凤梨酥,开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

14.

用筷子搅拌成团。

酥掉渣的凤梨酥,用筷子搅拌成团。

15.

用揉面垫折叠几次,面团质地均匀后,放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出,分割面团,滚圆。

酥掉渣的凤梨酥,用揉面垫折叠几次,面团质地均匀后,放入冰箱冷藏。
半小时后从冰箱取出,分割面团,滚圆。

16.

包入凤梨馅。

酥掉渣的凤梨酥,包入凤梨馅。

17.

感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

酥掉渣的凤梨酥,感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

18.

找一个模具做出形状。我的模具尺寸:直径4.5cm,高2cm的圆形模具。

酥掉渣的凤梨酥,找一个模具做出形状。我的模具尺寸:直径4.5cm,高2cm的圆形模具。

19.

烤箱180摄氏度,烤30分钟。

酥掉渣的凤梨酥,烤箱180摄氏度,烤30分钟。

20.

都是凤梨!

酥掉渣的凤梨酥,都是凤梨!
  • Phina买汰烧

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