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满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄

需要食材

    • 有机黄豆
    • 100g
    • 猪蹄
    • 600g
    • 姜片
    • 6块
    • 小葱
    • 少许
    • 玉米油
    • 70g
    • 生抽
    • 25g
    • 料酒
    • 20g
    • 老抽
    • 5g
    • 黄冰糖
    • 20g
    • 清水
    • 750g
    • 清水
    • 400g
    • 清水
    • 250g

做法步骤

1.

黄豆里面倒入适量清水(材料之外的),提前两个半小时泡发。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,黄豆里面倒入适量清水(材料之外的),提前两个半小时泡发。

2.

沥干水分,放在一旁备用。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,沥干水分,放在一旁备用。

3.

猪蹄洗净。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,猪蹄洗净。

4.

锅中倒入适量清水(材料之外的)焯熟,去浮沫。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,锅中倒入适量清水(材料之外的)焯熟,去浮沫。

5.

与此同时,准备焖猪蹄的材料。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,与此同时,准备焖猪蹄的材料。

6.

捞出焯过水的猪蹄,再次洗净沥干水分。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,捞出焯过水的猪蹄,再次洗净沥干水分。

7.

热锅倒入玉米油,油热时撒入姜片。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,热锅倒入玉米油,油热时撒入姜片。

8.

待姜味儿散出来时,倒入猪蹄,翻炒片刻。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,待姜味儿散出来时,倒入猪蹄,翻炒片刻。

9.

猪蹄微微变色时,依次倒入生抽料酒、冰糖。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,猪蹄微微变色时,依次倒入生抽、料酒、冰糖。

10.

大火翻炒直到冰糖完全化开。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,大火翻炒直到冰糖完全化开。

11.

倒入黄豆,少许小葱段,翻炒均匀。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,倒入黄豆,少许小葱段,翻炒均匀。

12.

倒入第一轮清水(盖过猪蹄),煮至沸腾。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,倒入第一轮清水(盖过猪蹄),煮至沸腾。

13.

撇去浮沫。 转小火,盖上锅盖焖煮。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,撇去浮沫。
转小火,盖上锅盖焖煮。

14.

收汁收得差不多时,用筷子插一下猪蹄看看熟的程度,基本上还是偏紧实的状态。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,收汁收得差不多时,用筷子插一下猪蹄看看熟的程度,基本上还是偏紧实的状态。

15.

倒入第二轮清水,继续盖上锅盖焖煮。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,倒入第二轮清水,继续盖上锅盖焖煮。

16.

重复以上步骤,倒入第三轮清水继续焖煮。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,重复以上步骤,倒入第三轮清水继续焖煮。

17.

收汁收得差不多时,猪蹄也煮得差不多了,这时的猪蹄已经软烂入味了。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,收汁收得差不多时,猪蹄也煮得差不多了,这时的猪蹄已经软烂入味了。

18.

倒入老抽,翻拌均匀即可。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,倒入老抽,翻拌均匀即可。

19.

可以多翻拌一会儿,色泽更诱人。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,可以多翻拌一会儿,色泽更诱人。

20.

摆盘,享用吧,好吃到停不下来。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,摆盘,享用吧,好吃到停不下来。

21.

非常非常嫩,满满的胶原蛋白,完全不油腻。

满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄,非常非常嫩,满满的胶原蛋白,完全不油腻。

小贴士

  1. 基本上要倒三次清水才可以煮烂入味,一定要焖煮。
  • 菜菜籽麻麻酱

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