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南瓜酸奶慕斯

南瓜酸奶慕斯

需要食材

    • 老南瓜
    • 500g
    • 老酸奶或自制酸奶
    • 360g
    • 牛奶
    • 70g
    • 白糖
    • 20g
    • 黄油
    • 45g
    • 吉利丁片或粉
    • 20g
    • 凉开水
    • 80g的
    • 奥利奥饼干
    • 100g

做法步骤

1.

准备如图示的材料,酸奶要浓稠型的,要么用淡奶油替换

南瓜酸奶慕斯,准备如图示的材料,酸奶要浓稠型的,要么用淡奶油替换

2.

老南瓜切块,隔水蒸熟

南瓜酸奶慕斯,老南瓜切块,隔水蒸熟

3.

饼干用勺子去掉夹心

南瓜酸奶慕斯,饼干用勺子去掉夹心

4.

放保鲜袋中用擀面杖压碎或料理机打碎

南瓜酸奶慕斯,放保鲜袋中用擀面杖压碎或料理机打碎

5.

黄油隔水溶化(大碗中放的是开水)

南瓜酸奶慕斯,黄油隔水溶化(大碗中放的是开水)

6.

将溶化的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀

南瓜酸奶慕斯,将溶化的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀

7.

拌好的饼干放模具中,用勺子压实放冰箱冷藏

南瓜酸奶慕斯,拌好的饼干放模具中,用勺子压实放冰箱冷藏

8.

吉利丁粉15g倒入70g牛奶中,同样隔水溶化

南瓜酸奶慕斯,吉利丁粉15g倒入70g牛奶中,同样隔水溶化

9.

蒸好的南瓜取380g,加入白糖拌匀压泥(最好用料理机打成泥)

南瓜酸奶慕斯,蒸好的南瓜取380g,加入白糖拌匀压泥(最好用料理机打成泥)

10.

细腻的南瓜泥如图这样,取出30g南瓜泥备用

南瓜酸奶慕斯,细腻的南瓜泥如图这样,取出30g南瓜泥备用

11.

加入酸奶并搅拌细腻的慕斯液

南瓜酸奶慕斯,加入酸奶并搅拌细腻的慕斯液

12.

加入吉利丁液并拌匀

南瓜酸奶慕斯,加入吉利丁液并拌匀

13.

倒入模具,并震动几下震出大气泡,小的气泡用牙签扎破,放冰霜冷藏1小时

南瓜酸奶慕斯,倒入模具,并震动几下震出大气泡,小的气泡用牙签扎破,放冰霜冷藏1小时

14.

凉开水中加5g吉利丁粉,并隔水溶化

南瓜酸奶慕斯,凉开水中加5g吉利丁粉,并隔水溶化

15.

吉利丁粉完全溶解后加入30g南瓜泥拌匀

南瓜酸奶慕斯,吉利丁粉完全溶解后加入30g南瓜泥拌匀

16.

再倒入慕斯中做镜面,再放回冰箱冷藏3小时以上。不喜欢镜面的可以省略14~16步

南瓜酸奶慕斯,再倒入慕斯中做镜面,再放回冰箱冷藏3小时以上。不喜欢镜面的可以省略14~16步

17.

冷藏好的慕斯,用热帕子捂捂或电吹风吹模具边缘1分钟,模具底放一个杯子,双手扶着模具边缘往下按,就轻松脱模了

南瓜酸奶慕斯,冷藏好的慕斯,用热帕子捂捂或电吹风吹模具边缘1分钟,模具底放一个杯子,双手扶着模具边缘往下按,就轻松脱模了

18.

移到盘子中,简单装饰下就可以切块了

南瓜酸奶慕斯,移到盘子中,简单装饰下就可以切块了

19.

是不是美美哒😊

南瓜酸奶慕斯,是不是美美哒😊

20.

薄荷叶装饰下,简单又美丽,不比卖的差

南瓜酸奶慕斯,薄荷叶装饰下,简单又美丽,不比卖的差

小贴士

  1. 南瓜最好隔水蒸,这样更能保存南瓜的香甜,也不会有太多的水分。关于白糖的量,根据南瓜甜度和个人喜好添加。
  2. 酸奶可以用等量的淡奶的替换,南瓜也可以用其他水果替换。
  3. 镜面根据喜好做,不用镜面,用水果奶油霜装饰也美美的。
  4. 此方子是6寸的,没有模具的可用杯子来做,然后直接用勺子挖着吃,随便怎样都可以。

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