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南瓜酸奶慕斯

南瓜酸奶慕斯

需要食材

    • 老南瓜
    • 500g
    • 老酸奶或自制酸奶
    • 360g
    • 牛奶
    • 70g
    • 白糖
    • 20g
    • 黄油
    • 45g
    • 吉利丁片或粉
    • 20g
    • 凉开水
    • 80g的
    • 奥利奥饼干
    • 100g

做法步骤

1.

准备如图示的材料,酸奶要浓稠型的,要么用淡奶油替换

南瓜酸奶慕斯,准备如图示的材料,酸奶要浓稠型的,要么用淡奶油替换

2.

老南瓜切块,隔水蒸熟

南瓜酸奶慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10137/'>老南瓜</a>切块,隔水蒸熟

3.

饼干用勺子去掉夹心

南瓜酸奶慕斯,饼干用勺子去掉夹心

4.

放保鲜袋中用擀面杖压碎或料理机打碎

南瓜酸奶慕斯,放保鲜袋中用擀面杖压碎或料理机打碎

5.

黄油隔水溶化(大碗中放的是开水)

南瓜酸奶慕斯,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>隔水溶化(大碗中放的是开水)

6.

将溶化的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀

南瓜酸奶慕斯,将溶化的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀

7.

拌好的饼干放模具中,用勺子压实放冰箱冷藏

南瓜酸奶慕斯,拌好的饼干放模具中,用勺子压实放冰箱冷藏

8.

吉利丁粉15g倒入70g牛奶中,同样隔水溶化

南瓜酸奶慕斯,吉利丁粉15g倒入70g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>中,同样隔水溶化

9.

蒸好的南瓜取380g,加入白糖拌匀压泥(最好用料理机打成泥)

南瓜酸奶慕斯,蒸好的南瓜取380g,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>拌匀压泥(最好用料理机打成泥)

10.

细腻的南瓜泥如图这样,取出30g南瓜泥备用

南瓜酸奶慕斯,细腻的南瓜泥如图这样,取出30g南瓜泥备用

11.

加入酸奶并搅拌细腻的慕斯液

南瓜酸奶慕斯,加入酸奶并搅拌细腻的慕斯液

12.

加入吉利丁液并拌匀

南瓜酸奶慕斯,加入吉利丁液并拌匀

13.

倒入模具,并震动几下震出大气泡,小的气泡用牙签扎破,放冰霜冷藏1小时

南瓜酸奶慕斯,倒入模具,并震动几下震出大气泡,小的气泡用牙签扎破,放冰霜冷藏1小时

14.

凉开水中加5g吉利丁粉,并隔水溶化

南瓜酸奶慕斯,凉开水中加5g吉利丁粉,并隔水溶化

15.

吉利丁粉完全溶解后加入30g南瓜泥拌匀

南瓜酸奶慕斯,吉利丁粉完全溶解后加入30g南瓜泥拌匀

16.

再倒入慕斯中做镜面,再放回冰箱冷藏3小时以上。不喜欢镜面的可以省略14~16步

南瓜酸奶慕斯,再倒入慕斯中做镜面,再放回冰箱冷藏3小时以上。不喜欢镜面的可以省略14~16步

17.

冷藏好的慕斯,用热帕子捂捂或电吹风吹模具边缘1分钟,模具底放一个杯子,双手扶着模具边缘往下按,就轻松脱模了

南瓜酸奶慕斯,冷藏好的慕斯,用热帕子捂捂或电吹风吹模具边缘1分钟,模具底放一个杯子,双手扶着模具边缘往下按,就轻松脱模了

18.

移到盘子中,简单装饰下就可以切块了

南瓜酸奶慕斯,移到盘子中,简单装饰下就可以切块了

19.

是不是美美哒😊

南瓜酸奶慕斯,是不是美美哒😊

20.

薄荷叶装饰下,简单又美丽,不比卖的差

南瓜酸奶慕斯,薄荷叶装饰下,简单又美丽,不比卖的差

小贴士

  1. 南瓜最好隔水蒸,这样更能保存南瓜的香甜,也不会有太多的水分。关于白糖的量,根据南瓜甜度和个人喜好添加。
  2. 酸奶可以用等量的淡奶的替换,南瓜也可以用其他水果替换。
  3. 镜面根据喜好做,不用镜面,用水果奶油霜装饰也美美的。
  4. 此方子是6寸的,没有模具的可用杯子来做,然后直接用勺子挖着吃,随便怎样都可以。
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