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日式炸猪排

日式炸猪排

需要食材

    • 主材料:
    • 猪通脊
    • 200克
    • 腌渍料:
    • 料酒
    • 10克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 2克
    • 生抽
    • 5克
    • 挂料:
    • 玉米淀粉
    • 40克
    • 鸡 蛋
    • 1枚
    • 面 包 糠
    • 50克
    • 食用油:
    • 花生油或菜籽油
    • 500克

做法步骤

1.

猪通脊一块

日式炸猪排,猪通脊一块

2.

从中间分开,大约5㎜厚

日式炸猪排,从中间分开,大约5㎜厚

3.

放在碗中,放进腌渍料,腌三十分钟以上。

日式炸猪排,放在碗中,放进腌渍料,腌三十分钟以上。

4.

面包糠(本色)

日式炸猪排,面包糠(本色)

5.

玉米淀粉

日式炸猪排,玉米淀粉!

6.

鸡蛋一枚!

日式炸猪排,鸡蛋一枚!

7.

把腌好的肉放在玉米淀粉里!

日式炸猪排,把腌好的肉放在玉米淀粉里!

8.

两面都裹上淀粉!

日式炸猪排,两面都裹上淀粉!

9.

放在蛋液里!

日式炸猪排,放在蛋液里!

10.

两面均裹上蛋液!

日式炸猪排,两面均裹上蛋液!

11.

放到面包糠里!

日式炸猪排,放到面包糠里!

12.

两面裹上面包糠!

日式炸猪排,两面裹上面包糠!

13.

裹好的两块通脊!

日式炸猪排,裹好的两块通脊!

14.

油温八成热时,下入通脊炸!

日式炸猪排,油温八成热时,下入通脊炸!

15.

中火,炸制两面金黄!

日式炸猪排,中火,炸制两面金黄!

16.

切条装盘,装饰一朵花!

日式炸猪排,切条装盘,装饰一朵花!

小贴士

  1. 通脊肉很嫩,色淡,是炸猪排的好材料!如果是后臀肉,需要用肉锤锤一下的,否则太才了。腌肉时尽量让肉把料汁吸完,成品肉质更嫩些!
  • 安华小厨

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