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迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~

需要食材

    • 汉堡胚面团材料
    • 高筋面粉
    • 250克
    • 白砂糖
    • 45克
    • 1个蛋清+牛奶
    • 145克(根据面粉吸水性适当调整)
    • 酵母
    • 5克
    • 黄油
    • 30克
    • 食用盐
    • 2克
    • 汉堡胚整形材料
    • 蛋黄
    • 1个
    • 白芝麻
    • 若干
    • 汉堡材料
    • 炸鸡或者其他肉
    • 若干
    • 黄瓜或者其他蔬菜
    • 若干
    • 酱料

做法步骤

1.

除了黄油以外的其他汉堡胚材料加入搅拌缸,加入一个蛋清,用牛奶添加到145克就行了。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,除了黄油以外的其他汉堡胚材料加入搅拌缸,加入一个蛋清,用牛奶添加到145克就行了。

2.

用厨师机min档搅拌一分钟

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,用厨师机min档搅拌一分钟

3.

厨师机2.5档10分钟

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,厨师机2.5档10分钟

4.

加入软化的黄油,继续3档搅拌15分钟

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,加入软化的黄油,继续3档搅拌15分钟

5.

按照我家厨师机的能力就出膜了,你们根据自家的设备调整啊!

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,按照我家厨师机的能力就出膜了,你们根据自家的设备调整啊!

6.

面团拿出来分成六个一样大小的面团滚圆,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵15分钟,我家现在31度,很适合发酵_(:з」∠)_(31度我还烤面包,我是不是不正常?)

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,面团拿出来分成六个一样大小的面团滚圆,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵15分钟,我家现在31度,很适合发酵_(:з」∠)_(31度我还烤面包,我是不是不正常?)

7.

拿一块面一边捏一边搓,做成长条形。这个过程就把气体都排出来了。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,拿一块面一边捏一边搓,做成长条形。这个过程就把气体都排出来了。

8.

然后卷起来,捏好收口,滚圆,这部一定要滚圆啊!不然做出来的面包是歪的(后面有反面教材,啊哈哈哈)

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,然后卷起来,捏好收口,滚圆,这部一定要滚圆啊!不然做出来的面包是歪的(后面有反面教材,啊哈哈哈)

9.

看后面最右边那个,没滚圆,烤完之后,它像个翔┐(´-`)┌,这种整形方法可以尽量使面包烤后比较高,不会太摊扁,可以多一层做巨无霸汉堡包,而且这种整形方法,面包外围的面包是拉丝状态的,面包松软不渣,口感好。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,看后面最右边那个,没滚圆,烤完之后,它像个翔┐(´-`)┌,这种整形方法可以尽量使面包烤后比较高,不会太摊扁,可以多一层做巨无霸汉堡包,而且这种整形方法,面包外围的面包是拉丝状态的,面包松软不渣,口感好。

10.

抹上薄薄一层蛋黄液,撒上白芝麻,用手轻轻按一下表面,要不烤完之后芝麻都掉了,也别按的太使劲,然后发酵二十分钟左右,摆放面包一点要留出足够大的空间,你们看后面那排左边那两个,位置有点挤,烤完之后就粘到一起了。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,抹上薄薄一层蛋黄液,撒上白芝麻,用手轻轻按一下表面,要不烤完之后芝麻都掉了,也别按的太使劲,然后发酵二十分钟左右,摆放面包一点要留出足够大的空间,你们看后面那排左边那两个,位置有点挤,烤完之后就粘到一起了。

11.

发酵后,看到是原来的1.5-1.8倍大了,就可以烤了,烤箱预热180度,然后上火170,下火180,中层20分钟。这个我家烤箱的温度,你们根据自己家的烤箱脾气适当调节。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,发酵后,看到是原来的1.5-1.8倍大了,就可以烤了,烤箱预热180度,然后上火170,下火180,中层20分钟。这个我家烤箱的温度,你们根据自己家的烤箱脾气适当调节。

12.

这期间,烤到大概八分钟的时候表面颜色金黄了,盖上锡纸,继续烤。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,这期间,烤到大概八分钟的时候表面颜色金黄了,盖上锡纸,继续烤。

13.

烤完了拿出来晾凉,准备做汉堡!

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,烤完了拿出来晾凉,准备做汉堡!

14.

菜洗洗,切一切,我这个做的是夹黄瓜的。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,菜洗洗,切一切,我这个做的是夹黄瓜的。

15.

肉切一切,我这个是炸鸡,就是把鸡肉从骨头是撕下来,不管用什么肉,都不要有骨头。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,肉切一切,我这个是炸鸡,就是把鸡肉从骨头是撕下来,不管用什么肉,都不要有骨头。

16.

面包横着切两刀变成三片,就开始叠罗汉啦!(*/ω\*)

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,面包横着切两刀变成三片,就开始叠罗汉啦!(*/ω\*)

17.

在最大的面包片上面开始叠一叠,摞一摞,挤上酱料!酱料很关键,我这个是车达芝士酱和番茄酱。 你们还可以夹沙拉酱,芥末酱,千岛酱,果酱等等~主要看你家有什么酱。 如果有芝士,夹片芝士也很棒!有煎蛋来个煎蛋也不错。

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,在最大的面包片上面开始叠一叠,摞一摞,挤上酱料!酱料很关键,我这个是车达芝士酱和番茄酱。
你们还可以夹沙拉酱,芥末酱,千岛酱,果酱等等~主要看你家有什么酱。
如果有芝士,夹片芝士也很棒!有煎蛋来个煎蛋也不错。

18.

摞上第二片面包放上黄瓜炸鸡,挤上酱,这次是沙拉酱,这个沙拉酱太好吃了一点都不腻不甜,好清新的感觉~

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,摞上第二片面包放上黄瓜炸鸡,挤上酱,这次是沙拉酱,这个沙拉酱太好吃了一点都不腻不甜,好清新的感觉~

19.

放上最小的面包,汉堡包完成!英语不好,不知道那个特别好吃的沙拉酱叫什么名字,反正就长这个样子,啊哈哈哈哈,还最后撒了一些芝士粉,黄瓜沾芝士粉吃很好吃!

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,放上最小的面包,汉堡包完成!英语不好,不知道那个特别好吃的沙拉酱叫什么名字,反正就长这个样子,啊哈哈哈哈,还最后撒了一些芝士粉,黄瓜沾芝士粉吃很好吃!

20.

一口下去太满足了!ԅ(¯﹃¯ԅ)

迷你巨无霸汉堡包~汉堡胚制作~,一口下去太满足了!ԅ(¯﹃¯ԅ)
  • 雪人雪人吃起来

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