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苦瓜黄豆排骨煲

苦瓜黄豆排骨煲

需要食材

    • 排骨
    • 500克
    • 黄豆
    • 适量
    • 苦瓜
    • 1个
    • 食盐
    • 少许
    • 八角
    • 2个
    • 料酒
    • 2勺

做法步骤

1.

准备食材。排骨斩块。

苦瓜黄豆排骨煲,准备食材。排骨斩块。

2.

汤锅里放半锅水,倒入料酒

苦瓜黄豆排骨煲,汤锅里放半锅水,倒入料酒

3.

排骨洗干净放到汤锅里,放到燃气灶上,大火烧开。撇出血沫子。

苦瓜黄豆排骨煲,排骨洗干净放到汤锅里,放到燃气灶上,大火烧开。撇出血沫子。

4.

苦瓜洗干净,去瓤。

苦瓜黄豆排骨煲,苦瓜洗干净,去瓤。

5.

苦瓜切成块

苦瓜黄豆排骨煲,苦瓜切成块

6.

焯好的排骨放到砂锅里。

苦瓜黄豆排骨煲,焯好的排骨放到砂锅里。

7.

加入没过排骨的开水和两个八角

苦瓜黄豆排骨煲,加入没过排骨的开水和两个八角

8.

大火先煮十五分钟,

苦瓜黄豆排骨煲,大火先煮十五分钟,

9.

苦瓜、黄豆一同放到砂锅里

苦瓜黄豆排骨煲,苦瓜、黄豆一同放到砂锅里

10.

后改小火一小时

苦瓜黄豆排骨煲,后改小火一小时

11.

出锅之前放入适量的食盐即可

苦瓜黄豆排骨煲,出锅之前放入适量的食盐即可

12.

切两个甜椒点缀一下。

苦瓜黄豆排骨煲,切两个甜椒点缀一下。

13.

汤鲜肉美。

苦瓜黄豆排骨煲,汤鲜肉美。

小贴士

  1. 关于给排骨焯水是用热水还是冷水,下面根据我自的经验来详细的说一下。当然了,这只代表我自己的心得。
  2. 现在买回来的排骨大多血沫比较多,也有腥味儿,所以需要焯水,冷水下锅,排骨里的血沫出来的 比较彻底,但是肉质会发硬,影响口感。如果用开水焯水,那么血沫就不同意焯干净,我的方法是用稍微热一点一点的水,水开之后煮两三分钟,用大火煮,会瞬间出现很多浮沫,用勺子撇去浮沫,直到汤中很少浮沫,排骨就焯好了。
  3. 在焯水

评论

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  • 格蓝蓝

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这家伙很懒,什么都没有留下
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