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辣炒鬼马丝瓜

辣炒鬼马丝瓜

需要食材

    • 油条
    • 1根
    • 丝瓜
    • 2根
    • 荸荠
    • 200克
    • 小米椒
    • 2个
    • 1段
    • 2瓣
    • 生抽
    • 2大勺
    • 料酒
    • 1小勺
    • 蚝油
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

荸荠用水洗净

辣炒鬼马丝瓜,
荸荠用水洗净

2.

先用刀削去两头

辣炒鬼马丝瓜,
先用刀削去两头

3.

再用刮皮刀去皮

辣炒鬼马丝瓜,再用刮皮刀去皮

4.

泡入淡盐水中备用(以免氧化)

辣炒鬼马丝瓜,泡入淡盐水中备用(以免氧化)

5.

青、红小米椒切粒

辣炒鬼马丝瓜,青、红小米椒切粒

6.

、蒜切碎

辣炒鬼马丝瓜,葱、蒜切碎

7.

油条从中间切开切寸段

辣炒鬼马丝瓜,油条从中间切开切寸段

8.

小碗加入料酒生抽蚝油胡椒粉和适量水调成碗汁

辣炒鬼马丝瓜,小碗加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和适量水调成碗汁

9.

马蹄捞出切块(一般是一个马蹄切两瓣)

辣炒鬼马丝瓜,马蹄捞出切块(一般是一个马蹄切两瓣)

10.

丝瓜用小刀刮去外皮

辣炒鬼马丝瓜,
丝瓜用小刀刮去外皮

11.

改切成寸条(如果待客,最好把芯去掉,芯容易氧化成菜不好看)

辣炒鬼马丝瓜,
改切成寸条(如果待客,最好把芯去掉,芯容易氧化成菜不好看)

12.

锅内烧油,大火五、六成热将油条段放入炸到酥脆金黄

辣炒鬼马丝瓜,锅内烧油,大火五、六成热将油条段放入炸到酥脆金黄

13.

捞出放吸油纸吸取多余油分

辣炒鬼马丝瓜,
捞出放吸油纸吸取多余油分

14.

改最小火,将丝瓜倒入

辣炒鬼马丝瓜,
改最小火,将丝瓜倒入

15.

滑到丝瓜断生捞出控油

辣炒鬼马丝瓜,滑到丝瓜断生捞出控油

16.

锅内留少量底油,小火爆香葱、蒜碎

辣炒鬼马丝瓜,
锅内留少量底油,小火爆香葱、蒜碎

17.

加入适量水,倒入碗汁和马蹄煮开一分钟(水量要适当宽一些)

辣炒鬼马丝瓜,
加入适量水,倒入碗汁和马蹄煮开一分钟(水量要适当宽一些)

18.

加入丝瓜条煮一分钟

辣炒鬼马丝瓜,
加入丝瓜条煮一分钟

19.

最后加入辣椒粒,勾水淀粉调和浓度

辣炒鬼马丝瓜,最后加入辣椒粒,勾水淀粉调和浓度

20.

把油条码入盘底

辣炒鬼马丝瓜,把油条码入盘底

21.

将浇头浇在上面即可,趁热吃呦!

辣炒鬼马丝瓜,将浇头浇在上面即可,趁热吃呦!

小贴士

  1. 1、此菜不需加盐,生抽和蚝油的盐度够了。
  2. 2、油条要大火炸至酥脆,这样不窝油。
  3. 3、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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