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酱香鸡爪

酱香鸡爪

需要食材

    • 鸡爪
    • 12只
    • 冰糖
    • 适量
    • 茴香
    • 两三个
    • 桂皮
    • 一个
    • 辣椒
    • 两个
    • 生抽
    • 4勺
    • 老抽
    • 2勺
    • 料酒
    • 4勺
    • 2片

做法步骤

1.

准备好所有食材

酱香鸡爪,准备好所有食材

2.

鸡爪去脚趾

酱香鸡爪,鸡爪去脚趾

3.

切成两段洗干净沥干

酱香鸡爪,切成两段洗干净沥干

4.

锅中放入鸡爪和清水,清水没过鸡爪

酱香鸡爪,锅中放入鸡爪和清水,清水没过鸡爪

5.

加入一勺料酒

酱香鸡爪,加入一勺料酒

6.

放入

酱香鸡爪,放入姜片

7.

大火煮三分钟

酱香鸡爪,大火煮三分钟

8.

然后拿出倒掉热水,冲洗干净

酱香鸡爪,然后拿出倒掉热水,冲洗干净

9.

和姜片一起捞出备用

酱香鸡爪,和姜片一起捞出备用

10.

锅中热油

酱香鸡爪,锅中热油

11.

放入冰糖

酱香鸡爪,放入冰糖

12.

小火慢炒至融化

酱香鸡爪,小火慢炒至融化

13.

加入辣椒等香料翻炒出香味

酱香鸡爪,加入辣椒等香料翻炒出香味

14.

倒入鸡爪

酱香鸡爪,倒入鸡爪

15.

倒入3勺左右料酒翻炒均匀

酱香鸡爪,倒入3勺左右料酒翻炒均匀

16.

加入4勺生抽

酱香鸡爪,加入4勺生抽

17.

2勺老抽上色

酱香鸡爪,2勺老抽上色

18.

然后翻炒鸡爪全部上色

酱香鸡爪,然后翻炒鸡爪全部上色

19.

加入适量清水

酱香鸡爪,加入适量清水

20.

大火煮开

酱香鸡爪,大火煮开

21.

煮开后转小火慢炖

酱香鸡爪,煮开后转小火慢炖

22.

到最后汁水变少后大火煮,用铲子不停搅拌上膏黏稠即可

酱香鸡爪,到最后汁水变少后大火煮,用铲子不停搅拌上膏黏稠即可

23.

好吃呢

酱香鸡爪,好吃呢

小贴士

  1. 鸡爪提前焯水,后期煮的时候口感更好。
  2. 调味可以根据自己口味,没有冰糖,白糖或者红糖也可代替。
  3. 炒冰糖的时候要小火避免糊锅。
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