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家庭自制油条

家庭自制油条

需要食材

    • 面粉
    • 200克(500克)
    • 鸡量
    • 1个(1个)
    • 10克(20克)
    • 3克(5克)
    • 酵母
    • 2克(4克)
    • 无铝泡打粉
    • 1克的2/3(2克)
    • 1克(2克)
    • 适量(可换成牛奶,慢慢加)

做法步骤

1.

鸡蛋在盆里打散。

家庭自制油条,鸡蛋在盆里打散。

2.

加入色拉油搅拌均匀。

家庭自制油条,加入色拉油搅拌均匀。

3.

酵母用35℃左右的温水加少许糖化开。

家庭自制油条,酵母用35℃左右的温水加少许糖化开。

4.

在油和蛋的混合液里加入面粉、泡打粉、盐,倒入酵母水搅拌,加适量温水搅到无干粉状。

家庭自制油条,在油和蛋的混合液里加入面粉、泡打粉、盐,倒入酵母水搅拌,加适量温水搅到无干粉状。

5.

用手和成偏软的面团。

家庭自制油条,用手和成偏软的面团。

6.

硅胶垫上抹少许油。

家庭自制油条,硅胶垫上抹少许油。

7.

盖上保鲜膜发酵。

家庭自制油条,盖上保鲜膜发酵。

8.

发酵至二倍大。

家庭自制油条,发酵至二倍大。

9.

稍稍轻揉排气,擀成长条状(手和擀面杖可抹少许油防粘),切成小长条。

家庭自制油条,稍稍轻揉排气,擀成长条状(手和擀面杖可抹少许油防粘),切成小长条。

10.

两片相叠,中间又筷子或刀背压一下(一次做三个),两端轻拉,反方向拧一下,轻轻放入油锅(油烧7成热,改小火),迅速拉拧下一个。

家庭自制油条,两片相叠,中间又筷子或刀背压一下(一次做三个),两端轻拉,反方向拧一下,轻轻放入油锅(油烧7成热,改小火),迅速拉拧下一个。

11.

用筷子翻拨,使其受热均匀。

家庭自制油条,用筷子翻拨,使其受热均匀。

12.

很快炸成金黄色就可以起锅了,继续做。

家庭自制油条,很快炸成金黄色就可以起锅了,继续做。

13.

这是成品😊

家庭自制油条,这是成品😊

小贴士

  1. 1.根据面粉吸水性慢慢加水,我感觉加了很少的水。
  2. 2。面团偏软,油条更松软更篷松,否则会硬、板结。
  3. 3.手、擀面杖、硅胶垫(案板)可抹少许油防。粘。
  4. 4.油烧至七成热改小火炸。下锅前可放入一小块面试试,能迅速浮起来就可以了。

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  • 荔枝80828

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