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奥利奥芝士

奥利奥芝士

需要食材

    • 饼底
    • 奥利奥碎
    • 200克
    • 黄油
    • 66克
    • 蛋糕材料
    • 奶油奶酪
    • 500克
    • 砂糖
    • 100克
    • 全蛋液
    • 100克
    • 淡奶油
    • 200克
    • 香草荚
    • 半根
    • 酸奶香缇奶油材料
    • 淡奶油
    • 150克
    • 马斯卡彭
    • 150克
    • 原味老酸奶(凝固的)
    • 75克
    • 砂糖
    • 26克

做法步骤

1.

奥利奥磨碎。加入融化的黄油拌匀。

奥利奥芝士,奥利奥磨碎。加入融化的黄油拌匀。

2.

铺在模具中,四边也要摸上奥利奥碎。不用太高。冷冻20分钟

奥利奥芝士,铺在模具中,四边也要摸上奥利奥碎。不用太高。冷冻20分钟

3.

奶油奶酪加糖打均匀。此处用到厨师机,然后分次加入全蛋液打匀。淡奶油香草荚煮到冒小泡泡。

奥利奥芝士,奶油奶酪加糖打均匀。此处用到厨师机,然后分次加入全蛋液打匀。淡奶油加香草荚煮到冒小泡泡。

4.

热的淡奶油分次加入卖奶酪糊中拌匀,过筛,过滤掉香草荚的壳。

奥利奥芝士,热的淡奶油分次加入卖奶酪糊中拌匀,过筛,过滤掉香草荚的壳。

5.

奶酪糊倒入冻好的模具中。

奥利奥芝士,奶酪糊倒入冻好的模具中。

6.

模具包锡纸,烤箱下层,烤盘里放热水,150度烤40-45分钟。

奥利奥芝士,模具包锡纸,烤箱下层,烤盘里放热水,150度烤40-45分钟。

7.

出炉后室温放凉在放入冰箱冷藏。否则奶酪蛋糕会回缩的很明显。最好冷藏一夜。

奥利奥芝士,出炉后室温放凉在放入冰箱冷藏。否则奶酪蛋糕会回缩的很明显。最好冷藏一夜。

8.

用吹风机吹模具外圈,脱膜。我的奥利奥边缘太高了,最后修剪掉了一部分。

奥利奥芝士,用吹风机吹模具外圈,脱膜。我的奥利奥边缘太高了,最后修剪掉了一部分。

9.

香缇奶油做法:先用一小部分奶油和马斯卡彭混合均匀。

奥利奥芝士,香缇奶油做法:先用一小部分奶油和马斯卡彭混合均匀。

10.

再加入剩余的淡奶油和砂糖打发到纹路明显。裱花的状态。

奥利奥芝士,再加入剩余的淡奶油和砂糖打发到纹路明显。裱花的状态。

11.

加入老酸奶拌匀。加入酸奶后会变得稍微有点稀,没关系的。

奥利奥芝士,加入老酸奶拌匀。加入酸奶后会变得稍微有点稀,没关系的。

12.

倒入模具中,抹平,冷藏定型。

奥利奥芝士,倒入模具中,抹平,冷藏定型。

13.

奥利奥碎用网晒过筛后的碎末撒在蛋糕表面装饰。边缘高的地方修正跟蛋糕一样高即可!

奥利奥芝士,奥利奥碎用网晒过筛后的碎末撒在蛋糕表面装饰。边缘高的地方修正跟蛋糕一样高即可!

小贴士

  1. 要用凝固的酸奶做。或者自己做的酸奶也可以。如果用的不是普通酸奶,要减量加入。否则香缇会太稀。
  • 薇-甜品

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