首页 > 菜谱大全 > 朗姆酒葡萄干戚风蛋糕

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 60g
    • 低粉
    • 70g
    • 牛奶
    • 40g
    • 玉米油
    • 40g
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 1g
    • 朗姆酒
    • 1.5g
    • 朗姆酒渍葡萄干+橙皮丁
    • 40g

做法步骤

1.

准备好需要的材料

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,准备好需要的材料

2.

朗姆酒渍橙皮丁+葡萄干最好提前几天制作,这样味道会更香浓,就是把橙皮丁和葡萄干随意比例浸泡在朗姆酒中即可

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,朗姆酒渍橙皮丁+葡萄干最好提前几天制作,这样味道会更香浓,就是把橙皮丁和葡萄干随意比例浸泡在朗姆酒中即可

3.

盆中放牛奶玉米油加盐,用蛋抽均匀搅拌至乳化,就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,盆中放牛奶加玉米油加盐,用蛋抽均匀搅拌至乳化,就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟

4.

倒入朗姆酒和酒渍的葡萄干橙皮丁,混合均匀

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,倒入朗姆酒和酒渍的葡萄干橙皮丁,混合均匀

5.

筛入低粉,用蛋抽简单混合至无干粉即可

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,筛入低粉,用蛋抽简单混合至无干粉即可

6.

倒入所有的蛋黄后

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,倒入所有的蛋黄后

7.

搅拌至细腻均匀

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,搅拌至细腻均匀

8.

现在准备打发蛋清了,此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,现在准备打发蛋清了,此时烤箱预热180度
蛋清加入几滴柠檬汁

9.

打蛋器高速打发至粗泡状态,加入三分之一的砂糖

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,打蛋器高速打发至粗泡状态,加入三分之一的砂糖

10.

继续高速打发至有纹路后,加入三分之一的砂糖

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,继续高速打发至有纹路后,加入三分之一的砂糖

11.

继续高速打发至有弯勾状态,也就是湿性发泡,加入剩下所有的白砂糖 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发,这样可以去除蛋清中的大气泡

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,继续高速打发至有弯勾状态,也就是湿性发泡,加入剩下所有的白砂糖
高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发,这样可以去除蛋清中的大气泡

12.

打发好的蛋白,用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,打发好的蛋白,用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

13.

现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

14.

蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中

15.

翻拌均匀

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,翻拌均匀

16.

再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

17.

翻拌均匀即可

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,翻拌均匀即可

18.

倒入模具中后,在台面上震几下模具,去除大气泡

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,倒入模具中后,在台面上震几下模具,去除大气泡

19.

烤箱转175-180度,烤制30分钟即可

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,烤箱转175-180度,烤制30分钟即可

20.

出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

21.

凉透后在脱模,我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的,吃起来凉凉哒

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕,凉透后在脱模,我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的,吃起来凉凉哒
  • 机器烧爱铜锣喵

+ 关注

爱烘焙
  • 53
    菜谱
  • 391
    粉丝
  • 19
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加