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蛋白糖

蛋白糖

需要食材

    • 蛋白
    • 50g
    • 细砂糖
    • 40g
    • 奶粉
    • 7g
    • 玉米淀粉
    • 5g
    • 柠檬汁
    • 3滴

做法步骤

1.

全部材料称重好

蛋白糖,全部材料称重好

2.

裱花嘴放裱花袋里,套在宽口的容器上面,我用的6齿中号裱花嘴,这个裱花嘴随意哈,

蛋白糖,裱花嘴放裱花袋里,套在宽口的容器上面,我用的6齿中号裱花嘴,这个裱花嘴随意哈,

3.

蛋白里面挤3滴柠檬汁先打到粗泡,加入三分之一的细砂糖

蛋白糖,蛋白里面挤3滴柠檬汁先打到粗泡,加入三分之一的细砂糖

4.

然后打到有点细腻加入第二个三分之一的细砂糖

蛋白糖,然后打到有点细腻加入第二个三分之一的细砂糖

5.

继续打到有点纹路加入剩下的三分之一细砂糖

蛋白糖,继续打到有点纹路加入剩下的三分之一细砂糖

6.

最后打到硬性状态,提起打蛋器出现直立尖角就OK啦

蛋白糖,最后打到硬性状态,提起打蛋器出现直立尖角就OK啦

7.

奶粉玉米淀粉混合均匀过筛到蛋白蛋白霜里面

蛋白糖,奶粉跟玉米淀粉混合均匀过筛到蛋白蛋白霜里面

8.

翻拌均匀就可以了,不能转圈搅拌,要翻拌跟切拌,记住手法要轻揉以免消泡,

蛋白糖,翻拌均匀就可以了,不能转圈搅拌,要翻拌跟切拌,记住手法要轻揉以免消泡,

9.

装入裱花袋

蛋白糖,装入裱花袋

10.

均匀的挤在烤盘上,烤盘可以铺上油纸或者油布,不粘烤盘可以不用放,烤箱预热100度

蛋白糖,均匀的挤在烤盘上,烤盘可以铺上油纸或者油布,不粘烤盘可以不用放,烤箱预热100度

11.

放入烤箱100度80分钟,可以两盘一起烤,隔20分钟上下烤盘换一下,烤到表皮用手指摁一下硬硬的就好了,时间跟温度要根据自己家的烤箱来调节,

蛋白糖,放入烤箱100度80分钟,可以两盘一起烤,隔20分钟上下烤盘换一下,烤到表皮用手指摁一下硬硬的就好了,时间跟温度要根据自己家的烤箱来调节,

12.

出炉放凉后马上密封保存,不然放久了会粘,吃的时候也要注意记得盖好盖子

蛋白糖,出炉放凉后马上密封保存,不然放久了会粘,吃的时候也要注意记得盖好盖子

13.

好吃哒

蛋白糖,好吃哒
  • 海精灵的厨房

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