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自制蜜汁猪肉脯

自制蜜汁猪肉脯

需要食材

    • 里脊肉
    • 250克
    • 白砂糖
    • 40克
    • 蜂蜜
    • 适量
    • 适量
    • 胡椒
    • 适量
    • 鱼露
    • 1瓷勺
    • 料酒
    • 1瓷勺
    • 红曲粉(选用)
    • 3克
    • 白芝麻(选用)
    • 适量

做法步骤

1.

准备好制作猪肉铺所需要的食材。

自制蜜汁猪肉脯,准备好制作猪肉铺所需要的食材。

2.

建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉,去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。

自制蜜汁猪肉脯,建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉,去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。

3.

里脊肉切成小段备用。

自制蜜汁猪肉脯,里脊肉切成小段备用。

4.

放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然,没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。

自制蜜汁猪肉脯,放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然,没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。

5.

盖上安全盖,接通电源开始搅肉。

自制蜜汁猪肉脯,盖上安全盖,接通电源开始搅肉。

6.

肉搅拌成细腻的肉沫即可。 如果你直接买的肉馅也是可以,用最瘦的肉馅即可;最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做,这样避免猪肉下脚料参入,市场买回的肉也可以清洗后再搅打,干净放心。

自制蜜汁猪肉脯,肉搅拌成细腻的肉沫即可。
如果你直接买的肉馅也是可以,用最瘦的肉馅即可;最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做,这样避免猪肉下脚料参入,市场买回的肉也可以清洗后再搅打,干净放心。

7.

搅打好的肉泥放入一个盆里,倒入料酒去腥味。

自制蜜汁猪肉脯,搅打好的肉泥放入一个盆里,倒入料酒去腥味。

8.

撒入白砂糖胡椒、少许盐。

自制蜜汁猪肉脯,撒入白砂糖、胡椒、少许盐。

9.

放入鱼露提鲜。

自制蜜汁猪肉脯,放入鱼露提鲜。

10.

有红曲粉可以加入适量的红曲粉,做出来的颜色会非常漂亮。

自制蜜汁猪肉脯,有红曲粉可以加入适量的红曲粉,做出来的颜色会非常漂亮。

11.

所以食材搅拌均匀,朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟,夏天可以放入冰箱。

自制蜜汁猪肉脯,所以食材搅拌均匀,朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟,夏天可以放入冰箱。

12.

腌制好的肉取1/2在油纸上。

自制蜜汁猪肉脯,腌制好的肉取1/2在油纸上。

13.

盖上一张油纸,用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平,越薄越好。烤箱预热180摄氏度。

自制蜜汁猪肉脯,盖上一张油纸,用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平,越薄越好。烤箱预热180摄氏度。

14.

擀好后,揭去盖着的保鲜膜;被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。

自制蜜汁猪肉脯,擀好后,揭去盖着的保鲜膜;被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。

15.

擀好的猪肉脯移入烤盘,夫人烤箱,180摄氏度第一次烤10分钟。

自制蜜汁猪肉脯,擀好的猪肉脯移入烤盘,夫人烤箱,180摄氏度第一次烤10分钟。

16.

10分钟后,拿出来,肉脯两面刷上一层蜂蜜水。

自制蜜汁猪肉脯,10分钟后,拿出来,肉脯两面刷上一层蜂蜜水。

17.

均匀撒上白芝麻,并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。

自制蜜汁猪肉脯,均匀撒上白芝麻,并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。

18.

猪肉脯取出冷却后,剪成小块即可。

自制蜜汁猪肉脯,猪肉脯取出冷却后,剪成小块即可。

19.

低温保存,随吃随取,是煲剧的好零食哦。

自制蜜汁猪肉脯,低温保存,随吃随取,是煲剧的好零食哦。

小贴士

  1. 250g的肉分成2次烤最合适,每个烤箱温度不同,注意观察肉脯的状态,如果很快就上色了请降低温度。
  2. 如果喜欢辣味,可在肉沫里加入辣椒油,其他口味亦然。
  3. 祝你吃得愉快!
  4. 欢迎点赞、收藏、交作业:)
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