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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

需要食材

    • 奶油奶酪
    • 120克
    • 酸奶
    • 110克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低粉
    • 35克
    • 细砂糖
    • 40克

做法步骤

1.

准备好材料,奶油奶酪提前室温软化好,鸡蛋开蛋清蛋黄

乳酪蛋糕,准备好材料,奶油奶酪提前室温软化好,鸡蛋开蛋清蛋黄

2.

奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑

乳酪蛋糕,奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑

3.

加入酸奶(我分两次加入的)

乳酪蛋糕,加入酸奶(我分两次加入的)

4.

用手动打蛋器搅打均匀

乳酪蛋糕,用手动打蛋器搅打均匀

5.

加入蛋黄这里我也是分两次加入的,搅打均匀

乳酪蛋糕,加入蛋黄这里我也是分两次加入的,搅打均匀

6.

面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉,放冰箱冷藏备用

乳酪蛋糕,面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉,放冰箱冷藏备用

7.

蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白

乳酪蛋糕,蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白

8.

打至粗泡放一半糖

乳酪蛋糕,打至粗泡放一半糖

9.

打到略微细腻,提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入

乳酪蛋糕,打到略微细腻,提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入

10.

打到湿性发泡就可以了

乳酪蛋糕,打到湿性发泡就可以了

11.

从冰箱取出蛋黄糊

乳酪蛋糕,从冰箱取出蛋黄糊

12.

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,用硅胶刀画J字,搅拌均匀

乳酪蛋糕,取三分之一蛋白和蛋黄糊混合,用硅胶刀画J字,搅拌均匀

13.

把混合好的糊全部倒入蛋白,继续画J字,搅拌均匀,蛋糕糊完成后倒入模具,轻震模具,震出大的气泡

乳酪蛋糕,把混合好的糊全部倒入蛋白,继续画J字,搅拌均匀,蛋糕糊完成后倒入模具,轻震模具,震出大的气泡

14.

用深盘放上水,放入烤箱,模具放入深盘里,烤箱选择上火100,下火165度,烤80分钟

乳酪蛋糕,用深盘放上水,放入烤箱,模具放入深盘里,烤箱选择上火100,下火165度,烤80分钟

15.

在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色

乳酪蛋糕,在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色

16.

出炉后带着模具放架子上冷凉

乳酪蛋糕,出炉后带着模具放架子上冷凉

17.

冷凉后的芝士蛋糕再脱模

乳酪蛋糕,冷凉后的芝士蛋糕再脱模

18.

乳酪蛋糕,

小贴士

  1. 放水的烤盘尽量深一些,否则烤到一半干了又得加水
  • 家有乐的4次幂

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