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焦糖麦芬/玛芬

焦糖麦芬/玛芬

需要食材

    • 黄油
    • 90g
    • 砂糖
    • 15g
    • 红糖
    • 40g
    • 酸奶
    • 1大匙
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 牛奶
    • 90g
    • 泡打粉
    • 4g
    • 低粉
    • 200g
    • 2g
    • 焦糖酱
    • 65g
    • 燕麦片(表面装饰)
    • 适量
    • 焦糖酱(表面装饰)
    • 适量

做法步骤

1.

准备工作: 1.黄油鸡蛋牛奶恢复到室温 2.低粉、泡打粉、盐混合后过筛 3.纸托放入模具中备用 4.烤箱预热190度

焦糖麦芬/玛芬,准备工作:
1.黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温
2.低粉、泡打粉、盐混合后过筛
3.纸托放入模具中备用
4.烤箱预热190度

2.

黄油简单打散后放入砂糖和红糖,打蛋器一档低速打发至砂糖融化,黄油霜颜色泛白,体积蓬松即可

焦糖麦芬/玛芬,黄油简单打散后放入砂糖和红糖,打蛋器一档低速打发至砂糖融化,黄油霜颜色泛白,体积蓬松即可

3.

加入酸奶,搅拌均匀

焦糖麦芬/玛芬,加入酸奶,搅拌均匀

4.

分3-4次加入全蛋液,每次加入都要用打蛋器充分搅拌,避免油水分离

焦糖麦芬/玛芬,分3-4次加入全蛋液,每次加入都要用打蛋器充分搅拌,避免油水分离

5.

打发好的黄油糊应该是很蓬松,很轻盈的状态

焦糖麦芬/玛芬, 打发好的黄油糊应该是很蓬松,很轻盈的状态

6.

加入焦糖酱(常温或冷藏,不能用热的)

焦糖麦芬/玛芬,加入焦糖酱(常温或冷藏,不能用热的)

7.

打蛋器搅拌均匀

焦糖麦芬/玛芬,打蛋器搅拌均匀

8.

加入三分之一过筛后的粉类

焦糖麦芬/玛芬,加入三分之一过筛后的粉类

9.

快速搅拌后加入一半的牛奶充分搅拌

焦糖麦芬/玛芬,快速搅拌后加入一半的牛奶充分搅拌

10.

再加入一半粉类,快速搅拌后加入一半的牛奶,充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀

焦糖麦芬/玛芬,再加入一半粉类,快速搅拌后加入一半的牛奶,充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀

11.

用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊

焦糖麦芬/玛芬,用刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊

12.

用勺子按压平,填充满整个纸托的底部 面糊挖洞后,倒入少量的焦糖酱

焦糖麦芬/玛芬,用勺子按压平,填充满整个纸托的底部
面糊挖洞后,倒入少量的焦糖酱

13.

再加入剩下的面糊,用勺子按压平整中间挖洞

焦糖麦芬/玛芬,再加入剩下的面糊,用勺子按压平整中间挖洞

14.

撒一些燕麦碎

焦糖麦芬/玛芬,撒一些燕麦碎

15.

放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟 烤好后联通模具一起放到冷却架上凉透在脱模

焦糖麦芬/玛芬,放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
烤好后联通模具一起放到冷却架上凉透在脱模

16.

最后淋上一些焦糖酱会更好看

焦糖麦芬/玛芬,最后淋上一些焦糖酱会更好看

17.

快吃吧

焦糖麦芬/玛芬,快吃吧

小贴士

  1. 这个麦芬的量正好可以做出来一盘六个麦芬,大小和星巴克等咖啡店售卖的大小几乎一致
  2. 下面的要点要特别注意哈:
  3. 1.黄油最好选择发酵型黄油,我用的是总统无盐黄油
  4. 2.红糖很容易吸潮结块,一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖,颗粒分明,味道不甜腻
  5. 3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托,量正好是一盘的
  6. 4.将面糊放入纸托中要分两次,倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半
  • 机器烧爱铜锣喵

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