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肉夹馍

肉夹馍

需要食材

    • 面饼食材:
    • 自发粉
    • 260g
    • 温水
    • 150ml
    • 白糖
    • 5g
    • 1g
    • 炖肉食材:
    • 猪肉五花肉或腿肉
    • 750g
    • 花椒粒
    • 适量
    • 桂皮
    • 1小块
    • 香叶
    • 2-3片
    • 八角
    • 1个
    • 小茴香
    • 适量
    • 葱、姜、蒜
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 山楂干
    • 1个
    • 生抽
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 配料:
    • 香菜
    • 适量
    • 尖椒
    • 适量
    • 卤蛋
    • 5个

做法步骤

1.

面饼食材称好备用

肉夹馍,面饼食材称好备用

2.

首先来发面 糖和盐搅拌在面粉中,迅速加入水搅拌成絮,揉成面团

肉夹馍,首先来发面
糖和盐搅拌在面粉中,迅速加入水搅拌成絮,揉成面团

3.

我和面都是靠感觉,所以精确到克,就得先手和面测试水量 之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟,然后就是开始发酵,大约1.5小时左右

肉夹馍,我和面都是靠感觉,所以精确到克,就得先手和面测试水量

之后扔面包机里继续揉面一个回合13分钟,然后就是开始发酵,大约1.5小时左右

4.

面团发酵过程中,来做炖肉 准备这些调料,每样放的不多

肉夹馍,面团发酵过程中,来做炖肉

准备这些调料,每样放的不多

5.

洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水,焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干

肉夹馍,洗干净的猪肉切成中小块放入锅中加水,焯一下血水后捞出温水冲洗后沥干

6.

肉要肥瘦相间的,因为都是瘦肉发柴不好吃 然后放入锅中加酱油2勺,蚝油1勺、老抽1.5勺,料酒适量,其他料一起下锅,除了盐半小时后再加入

肉夹馍,肉要肥瘦相间的,因为都是瘦肉发柴不好吃

然后放入锅中加酱油2勺,蚝油1勺、老抽1.5勺,料酒适量,其他料一起下锅,除了盐半小时后再加入

7.

大火烧开中小火慢炖至1个半小时,想快速可以用高压锅,但是我觉得慢慢炖才入味,特别香

肉夹馍,大火烧开中小火慢炖至1个半小时,想快速可以用高压锅,但是我觉得慢慢炖才入味,特别香

8.

面团发好后,揉一会排气,揉成长条

肉夹馍,面团发好后,揉一会排气,揉成长条

9.

揪成剂子,然后用手心压扁成饼状就行,薄厚适中一些容易熟

肉夹馍,揪成剂子,然后用手心压扁成饼状就行,薄厚适中一些容易熟

10.

盖上保鲜膜醒十五分钟,平底锅烧热,小火放入面饼

肉夹馍,盖上保鲜膜醒十五分钟,平底锅烧热,小火放入面饼

11.

大约一分钟后一面定型,再翻另一面 我做饭都是简单化了😂,面饼不用擀皮卷起来再擀成饼,我是直接压扁就行,炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧!省事

肉夹馍,大约一分钟后一面定型,再翻另一面

我做饭都是简单化了😂,面饼不用擀皮卷起来再擀成饼,我是直接压扁就行,炖肉也是什么东西往里一扔炖去吧!省事

12.

煎三四个来回,勤翻动,差不多就熟了 有一点点煎过了,有孩子的妈妈你们懂得😂,一会要这一会要哪的,做个饭都不消停.

肉夹馍,煎三四个来回,勤翻动,差不多就熟了

有一点点煎过了,有孩子的妈妈你们懂得😂,一会要这一会要哪的,做个饭都不消停.

13.

切好的肉里放点尖椒香菜,剁碎,炖肉时我放了几个鸡蛋,没有拍图,加个鸡蛋很香 鸡蛋一定洗干净后先煮至凝固,然后敲破皮成网纹状再放入锅中和肉继续煮

肉夹馍,切好的肉里放点尖椒,香菜,剁碎,炖肉时我放了几个鸡蛋,没有拍图,加个鸡蛋很香

鸡蛋一定洗干净后先煮至凝固,然后敲破皮成网纹状再放入锅中和肉继续煮

14.

做好的饼用刀切开一个大口,把肉馅放里面,再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了

肉夹馍,做好的饼用刀切开一个大口,把肉馅放里面,再拍扁一个鸡蛋放进去就可以了

15.

简单的美味的肉夹馍好了😪,真是自己做的美味可口. 白灼菜心,燕麦粥比较简单,就不码步骤了🙈!

肉夹馍,简单的美味的肉夹馍好了😪,真是自己做的美味可口.

白灼菜心,燕麦粥比较简单,就不码步骤了🙈!

小贴士

  1. 肉最好是用土猪肉比较好吃还香
  2. 我用的是从婆婆老家带来的家养肉
  3. 面饼一定小火慢煎,饼不要太厚,薄厚适中一点
  • 伈妈美食记

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