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神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠

需要食材

    • 苦瓜
    • 两根
    • 卤肥肠
    • 400g
    • 小米椒碎
    • 少许
    • 蒜末
    • 少许
    • 生抽

做法步骤

1.

新鲜黄瓜 破开去籽

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,新鲜黄瓜 破开去籽

2.

切片儿

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,切片儿

3.

平铺暴晒一五个小时 ,晒掉部分水分 ,使其形成不饱和酸。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,平铺暴晒一五个小时 ,晒掉部分水分 ,使其形成不饱和酸。

4.

备好腌渍罐和熟盐水(白开水将盐化开即可)。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,备好腌渍罐和熟盐水(白开水将盐化开即可)。这是我从某宝上买的专门腌渍的罐子。其实可拿任何容器代替。

5.

将晒好的苦瓜放入罐中 ,倒入熟盐水 ,水要没过苦瓜 ,然后用重物压实。(我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子)如果没有,用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意:重物是为了保证菜不要浮出水面。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将晒好的苦瓜放入罐中 ,倒入熟盐水 ,水要没过苦瓜 ,然后用重物压实。(我买的这个罐子配有专门用来压菜的重盖子)如果没有,用石头或者灌满水的塑料瓶压住即可。注意:重物是为了保证菜不要浮出水面。

6.

等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊,苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的,夏天酸得快,冬天酸得慢。现在正值夏季,我腌了四天就很酸了。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,等待苦瓜变酸。这时水会变浑浊,苦瓜会变黄。时间的话是根据温度来的,夏天酸得快,冬天酸得慢。现在正值夏季,我腌了四天就很酸了。

7.

将腌好的苦瓜洗净,沥干。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,将腌好的苦瓜洗净,沥干。

8.

卤肥肠切段。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,卤肥肠切段。

9.

锅中加少许油加热,倒入肥肠大火翻炒两分钟,盛起。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,锅中加少许油加热,倒入肥肠大火翻炒两分钟,盛起。

10.

再加少许油加热,倒入小米椒碎和蒜末炒香。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,再加少许油加热,倒入小米椒碎和蒜末炒香。

11.

倒入酸苦瓜翻炒,加盐,可以加一点生抽提味。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入酸苦瓜翻炒,加盐,可以加一点生抽提味。

12.

倒入肥肠翻炒两分钟。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,倒入肥肠翻炒两分钟。

13.

盛盘。即食。这道菜是妈妈独创,我从小吃到大,口味非常丰富特别,超级好下饭。

神下饭之酸苦瓜炒卤肥肠,盛盘。即食。这道菜是妈妈独创,我从小吃到大,口味非常丰富特别,超级好下饭。
  • 佳代子

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被厨艺耽误的日语教师啊~
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