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蒜泥肉末茄子

蒜泥肉末茄子

需要食材

    • 肉糜
    • 200g
    • 茄子
    • 500g
    • 80g
    • 2瓣
    • 5g
    • 生抽
    • 30ml
    • 老抽
    • 5ml
    • 5ml
    • 2g

做法步骤

1.

肉剁成肉糜,放入少许生抽腌制

蒜泥肉末茄子,肉剁成肉糜,放入少许生抽腌制

2.

茄子洗净,去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份,炒的过程中就不会吸收很多油,吃起来更加健康。

蒜泥肉末茄子,茄子洗净,去蒂。滚刀块。放入清水中浸泡。这样可以让茄子吸收水份,炒的过程中就不会吸收很多油,吃起来更加健康。

3.

大火起油锅30g油,下蒜末

蒜泥肉末茄子,大火起油锅30g油,下蒜末

4.

放入肉泥

蒜泥肉末茄子,放入肉泥

5.

翻炒均匀

蒜泥肉末茄子,翻炒均匀

6.

加入生抽、醋和老抽翻炒均匀

蒜泥肉末茄子,加入生抽、醋和老抽翻炒均匀

7.

加少许,翻炒

蒜泥肉末茄子,加少许糖,翻炒

8.

收汁盛出

蒜泥肉末茄子,收汁盛出

9.

加入油50g

蒜泥肉末茄子,加入油50g

10.

放入沥干水份的茄子

蒜泥肉末茄子,放入沥干水份的茄子

11.

煸炒

蒜泥肉末茄子,煸炒

12.

炒至茄子变软

蒜泥肉末茄子,炒至茄子变软

13.

加入之前炒好的肉末,翻炒

蒜泥肉末茄子,加入之前炒好的肉末,翻炒

14.

加入盐,翻炒均匀

蒜泥肉末茄子,加入盐,翻炒均匀

15.

撒葱花

蒜泥肉末茄子,撒葱花

16.

出锅

蒜泥肉末茄子,出锅

小贴士

  1. 1、茄子一定要用清水浸泡15分钟,不要太久。这样做可以让茄子吸收点水份,炒的时候就不会吸收很多油,一来省油,二来少油吃起来更加健康。
  2. 2、做这道菜的过程中是不加水的!
  • 茉兰周周

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桔茉自然烘焙主理人。 真味是淡,至人如常。
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