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曲奇蛋挞

曲奇蛋挞

需要食材

    • 黄油(挞皮)
    • 136g
    • 低粉(挞皮)
    • 192g
    • 奶粉(挞皮)
    • 18g
    • 全蛋液(挞皮)
    • 25g
    • 糖粉(挞皮)
    • 27g
    • 牛奶(挞水)
    • 68g
    • 细砂糖(挞水)
    • 22g
    • 炼乳(挞水)
    • 22g
    • 奶油 (挞水)
    • 146g
    • 蛋黄(挞水)
    • 54g

做法步骤

1.

先来制作挞皮,准备好需要的材料

曲奇蛋挞,先来制作挞皮,准备好需要的材料

2.

软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀

曲奇蛋挞,软化室温的黄油加糖粉搅拌均匀

3.

打蛋器打发黄油至发白体积膨大

曲奇蛋挞,打蛋器打发黄油至发白体积膨大

4.

分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收

曲奇蛋挞, 分4-6次倒入全蛋液,每次加入蛋液后都用电动打蛋器打发至完全吸收

5.

打发好的黄油,应该是呈现混顺滑的状态,完全没有水油分离,颜色发白体积膨大

曲奇蛋挞,打发好的黄油,应该是呈现混顺滑的状态,完全没有水油分离,颜色发白体积膨大

6.

筛入低粉和奶粉

曲奇蛋挞,筛入低粉和奶粉

7.

搅拌均匀

曲奇蛋挞,搅拌均匀

8.

用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟

曲奇蛋挞,用保鲜膜包裹好挞皮面团,冰箱冷藏40分钟

9.

挞水制作很简单

曲奇蛋挞,挞水制作很简单

10.

就是五种材料混合均匀即可,挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻

曲奇蛋挞,就是五种材料混合均匀即可,挞水需要过筛两次,这样蛋挞的口感更细腻

11.

冷藏好的挞皮面团均分成八份

曲奇蛋挞,冷藏好的挞皮面团均分成八份

12.

面团按扁呈圆形

曲奇蛋挞,面团按扁呈圆形

13.

放入塔模中,按压均匀

曲奇蛋挞,放入塔模中,按压均匀

14.

所有的挞皮都操作好

曲奇蛋挞,所有的挞皮都操作好

15.

挞模中倒入挞水

曲奇蛋挞,挞模中倒入挞水

16.

送入预热好的烤箱

曲奇蛋挞, 送入预热好的烤箱

17.

190度烤制20分钟

曲奇蛋挞,190度烤制20分钟

18.

凉凉至温热在脱模

曲奇蛋挞,凉凉至温热在脱模

19.

脱模可以用小挂刀翘一下边角即可

曲奇蛋挞,脱模可以用小挂刀翘一下边角即可
  • 机器烧爱铜锣喵

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