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超详细又简单的椒盐排骨

超详细又简单的椒盐排骨

需要食材

    • 仔排
    • 500克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 2克
    • 3克
    • 酱油
    • 1汤勺
    • 料酒
    • 2汤勺
    • 清水
    • 3汤勺
    • 生粉
    • 4汤勺
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 干辣椒
    • 1颗
    • 小葱
    • 4颗
    • 大蒜
    • 7瓣

做法步骤

1.

将排骨切块洗干净,滤干水分。

超详细又简单的椒盐排骨,将排骨切块洗干净,滤干水分。

2.

倒入酱油(生抽老抽都可以)

超详细又简单的椒盐排骨,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>(生抽老抽都可以)

3.

倒入料酒

超详细又简单的椒盐排骨,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

4.

撒上

超详细又简单的椒盐排骨,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>

5.

撒上

超详细又简单的椒盐排骨,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>

6.

撒入适量白胡椒粉

超详细又简单的椒盐排骨,撒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296/'>白胡椒粉</a>

7.

撒入1汤勺生粉(剩余3汤勺生粉待用)

超详细又简单的椒盐排骨,撒入1汤勺生粉(剩余3汤勺生粉待用)

8.

用手抓匀,充分抓匀(这样利于排骨吸收入味)

超详细又简单的椒盐排骨,用手抓匀,充分抓匀(这样利于排骨吸收入味)

9.

倒入打散的鸡蛋

超详细又简单的椒盐排骨,倒入打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>液

10.

再次抓匀

超详细又简单的椒盐排骨,再次抓匀

11.

倒入清水,再抓匀

超详细又简单的椒盐排骨,倒入清水,再抓匀

12.

腌制2小时以上。(越久越入味)

超详细又简单的椒盐排骨,腌制2小时以上。(越久越入味)

13.

将腌制好的排骨倒掉汁水,均匀地撒上剩余的生粉,这次不要再抓匀,让排骨表面裹上生粉。

超详细又简单的椒盐排骨,将腌制好的排骨倒掉汁水,均匀地撒上剩余的生粉,这次不要再抓匀,让排骨表面裹上生粉。

14.

在锅里倒入食用油,中火烧热,将排骨依次放入油炸。

超详细又简单的椒盐排骨,在锅里倒入食用油,中火烧热,将排骨依次放入油炸。

15.

当排骨的四周开始冒许多小泡的时候,开大火炸1分钟。

超详细又简单的椒盐排骨,当排骨的四周开始冒许多小泡的时候,开大火炸1分钟。

16.

捞出后放盘里待用。锅里的油不要倒掉。

超详细又简单的椒盐排骨,捞出后放盘里待用。锅里的油不要倒掉。

17.

小葱洗净后切碎。

超详细又简单的椒盐排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157/'>小葱</a>洗净后切碎。

18.

大蒜剥好后剁成蒜泥。

超详细又简单的椒盐排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794/'>大蒜</a>剥好后剁成蒜泥。

19.

干辣椒洗净切碎。

超详细又简单的椒盐排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>洗净切碎。

20.

放盘里待用。

超详细又简单的椒盐排骨,放盘里待用。

21.

再次将锅里的油烧热,中高火倒入排骨,进行第二次油炸。这一步是为了排骨的外壳松脆。炸2分钟后关火。

超详细又简单的椒盐排骨,再次将锅里的油烧热,中高火倒入排骨,进行第二次油炸。这一步是为了排骨的外壳松脆。炸2分钟后关火。

22.

另起锅子,将刚刚锅里的油倒入少许,将葱蒜干辣椒倒入炒至出香味。

超详细又简单的椒盐排骨,另起锅子,将刚刚锅里的油倒入少许,将葱蒜干辣椒倒入炒至出香味。

23.

将排骨捞出倒入锅里翻炒均匀。

超详细又简单的椒盐排骨,将排骨捞出倒入锅里翻炒均匀。

24.

撒上白胡椒粉,翻炒一会儿后出锅。

超详细又简单的椒盐排骨,撒上白胡椒粉,翻炒一会儿后出锅。

25.

一份外脆里嫩的椒盐排骨就做好啦。

超详细又简单的椒盐排骨,一份外脆里嫩的椒盐排骨就做好啦。

26.

成品图

超详细又简单的椒盐排骨,成品图

小贴士

  1. 1、排骨的选用没有特别要求,我之前选普通的排骨这么烧也很好吃。当然了卖相肯定是仔排最好看。
  2. 2、腌制用到的酱油也没什么限制,生抽老抽都可以,只是老抽做出来的颜色深一点点。
  3. 3、腌制尽量久一点,这样才够入味。
  4. 4、葱蒜尽量多一点,这样的椒盐排骨才好吃,同样做椒盐鸭头也是。干辣椒没有特别限制,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
  5. 5、最后排骨和葱蒜辣椒一起炒的时间不用太久,因为已经够熟啦。
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