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像海绵一样柔软的南瓜蛋糕

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕

需要食材

    • 蛋糕粉
    • 88g
    • 南瓜粉
    • 7g
    • 玉米油
    • 65g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 鸡蛋
    • 6个
    • 低钠盐
    • 1g
    • 纯牛奶
    • 80g

做法步骤

1.

准备材料: 鸡蛋连壳55g左右。 纯牛奶是冷藏过的。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,准备材料:
鸡蛋连壳55g左右。
纯牛奶是冷藏过的。

2.

分离蛋清和蛋黄。 左侧是5个鸡蛋的蛋清,右侧是6蛋黄1蛋清。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,分离蛋清和蛋黄。
左侧是5个鸡蛋的蛋清,右侧是6蛋黄1蛋清。

3.

蛋糕粉和南瓜粉提前过筛备用。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,蛋糕粉和南瓜粉提前过筛备用。

4.

找一个干净的不粘锅,倒入玉米油小火加热。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,找一个干净的不粘锅,倒入玉米油小火加热。

5.

玉米油四周快沸腾的时候关火。 将不粘锅放到一旁,缓缓倒入过筛的粉类。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,玉米油四周快沸腾的时候关火。
将不粘锅放到一旁,缓缓倒入过筛的粉类。

6.

一边倒入一边用蛋抽快速翻拌均匀。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,一边倒入一边用蛋抽快速翻拌均匀。

7.

直到完全混匀,冷却备用。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,直到完全混匀,冷却备用。

8.

蛋黄搅散之后分次倒入纯牛奶,每次都要完全搅拌均匀之后再倒入其余的。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,蛋黄搅散之后分次倒入纯牛奶,每次都要完全搅拌均匀之后再倒入其余的。

9.

倒入冷却的油粉混合物,边倒边翻拌。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,倒入冷却的油粉混合物,边倒边翻拌。

10.

一定要完全翻拌均匀。 有淡淡的南瓜香味,特别好闻。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,一定要完全翻拌均匀。
有淡淡的南瓜香味,特别好闻。

11.

蛋清里面倒入盐,高速打发。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,蛋清里面倒入盐,高速打发。

12.

呈粗泡时,分3次倒入细砂糖,继续高速打发。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,呈粗泡时,分3次倒入细砂糖,继续高速打发。

13.

直到出现短而直立的小弯钩。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,直到出现短而直立的小弯钩。

14.

分次倒入蛋黄糊,翻拌均匀再倒入剩余的。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,分次倒入蛋黄糊,翻拌均匀再倒入剩余的。

15.

直到完全混匀。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,直到完全混匀。

16.

倒入提前铺好油纸的模具,震两下。 烤箱160度预热,中层,下层放一个盛满水的托盘,烤70分钟左右。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,倒入提前铺好油纸的模具,震两下。
烤箱160度预热,中层,下层放一个盛满水的托盘,烤70分钟左右。

17.

出炉后立刻从高处往下震两下,然后倒扣。 直到完全冷却后再脱模。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,出炉后立刻从高处往下震两下,然后倒扣。
直到完全冷却后再脱模。

18.

因为涨得比较高,倒扣面有了一些印子。 感觉看多了光滑的蜂窝面,这样也挺好看的。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,因为涨得比较高,倒扣面有了一些印子。
感觉看多了光滑的蜂窝面,这样也挺好看的。

19.

撕去油纸的底面。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,撕去油纸的底面。

20.

非常软,压一下可以立刻回弹。

像海绵一样柔软的南瓜蛋糕,非常软,压一下可以立刻回弹。

小贴士

  1. 热量较高,虽然软绵绵的入口即化,也不要多吃哦!
  • 菜菜籽麻麻酱

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