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麻辣鸭肉炒笋丁

麻辣鸭肉炒笋丁

需要食材

    • 鸭腿
    • 1个
    • 袋装水煮笋
    • 适量
    • 植物油
    • 2勺
    • 郫县豆瓣酱
    • 半勺
    • 啤酒
    • 少许
    • 麻油
    • 半勺
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 大蒜
    • 3瓣

做法步骤

1.

袋装水煮笋洗净,浸泡片刻,切成小块

麻辣鸭肉炒笋丁,袋装水煮笋洗净,浸泡片刻,切成小块

2.

鸭腿冲洗干净

麻辣鸭肉炒笋丁,将鸭腿冲洗干净

3.

用斩骨刀切去多余的脊骨,用厨房剪刀剃掉腿骨

麻辣鸭肉炒笋丁,用斩骨刀切去多余的脊骨,用厨房剪刀剃掉腿骨

4.

将鸭腿肉切成小块

麻辣鸭肉炒笋丁,将鸭腿肉切成小块

5.

焯水后备用

麻辣鸭肉炒笋丁,焯水后备用

6.

大蒜用刀背拍扁,去皮切碎

麻辣鸭肉炒笋丁,将大蒜用刀背拍扁,去皮切碎

7.

热锅热油,爆香大蒜

麻辣鸭肉炒笋丁,热锅热油,爆香大蒜

8.

倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀

麻辣鸭肉炒笋丁,倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀

9.

倒入鸭肉、少许啤酒胡椒粉麻油

麻辣鸭肉炒笋丁,倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油

10.

翻炒均匀

麻辣鸭肉炒笋丁,翻炒均匀

11.

出锅前尝一下,根据郫县豆瓣酱的咸淡,酌情加少许盐炒匀出锅即可

麻辣鸭肉炒笋丁,出锅前尝一下,根据郫县豆瓣酱的咸淡,酌情加少许盐炒匀出锅即可

12.

成品图

麻辣鸭肉炒笋丁,成品图

小贴士

  1. 要根据酱的咸淡酌情加盐,也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。如果觉得辣度不够,可适当添加辣椒碎或辣椒粉。
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柏翠第六届全国烘焙比赛冠军,苏泊尔“我是大厨师”总决赛亚军,多个美食平台认证的美食达人,粉丝量七十多万,学厨模具签约达人,与多个厨电、食材、调料及模具品牌有试用食谱合作关系。
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