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番茄牛肉冷面

番茄牛肉冷面

需要食材

    • 牛腱
    • 一条
    • 洋葱
    • 1个
    • 樱桃番茄
    • 250g
    • 苹果醋
    • 50ml
    • 清酒
    • 200ml
    • 2.5g
    • 蜂蜜
    • 15g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 韩国冷面/魔芋面
    • 熟白芝麻

做法步骤

1.

樱桃番茄洗干净,在屁股那用刀划个十字

番茄牛肉冷面,樱桃番茄洗干净,在屁股那用刀划个十字

2.

做一锅沸水,放入番茄大火煮10秒左右,捞出放入冰水。从冰水中拿出来,沿着翘起来的番茄皮撕掉番茄皮。

番茄牛肉冷面,做一锅沸水,放入番茄大火煮10秒左右,捞出放入冰水。从冰水中拿出来,沿着翘起来的番茄皮撕掉番茄皮。

3.

重新起锅,放入清酒,大火煮沸,直到酒精蒸发干净,不再闻的到酒味的时候,就转小火,放入蜂蜜和盐,搅拌到全部融化。再放入樱桃番茄,小火煮2分钟

番茄牛肉冷面,重新起锅,放入清酒,大火煮沸,直到酒精蒸发干净,不再闻的到酒味的时候,就转小火,放入蜂蜜和盐,搅拌到全部融化。再放入樱桃番茄,小火煮2分钟

4.

全部倒进耐热带盖容器内,放到不那么热了,就加入苹果醋,冰箱冷藏一夜

番茄牛肉冷面,全部倒进耐热带盖容器内,放到不那么热了,就加入苹果醋,冰箱冷藏一夜

5.

煮牛肉汤: 牛腱洗干净,整条放入锅中,加水没过牛肉,大火煮开,煮5分钟。关火,捞出牛肉,用温水冲洗干净浮沫。重新起锅,放入洗干净的牛肉和切两半的洋葱,加温水刚好没过牛肉即可,大火煮开,转小火,盖锅盖炖煮2小时左右。用筷子可以扎透牛肉最厚的部分,牛肉就炖好啦~

番茄牛肉冷面,煮牛肉汤:
牛腱洗干净,整条放入锅中,加水没过牛肉,大火煮开,煮5分钟。关火,捞出牛肉,用温水冲洗干净浮沫。重新起锅,放入洗干净的牛肉和切两半的洋葱,加温水刚好没过牛肉即可,大火煮开,转小火,盖锅盖炖煮2小时左右。用筷子可以扎透牛肉最厚的部分,牛肉就炖好啦~

6.

捞出洋葱丢掉,牛肉和汤放入冰箱冷藏一夜。

番茄牛肉冷面,捞出洋葱丢掉,牛肉和汤放入冰箱冷藏一夜。

7.

第二天,拿出来冷藏一夜的醋渍樱桃番茄,把酸甜汁和番茄分开备用。小番茄切两半,备用。 拿出来冷藏一夜的牛肉汤。先去掉牛肉汤表层冷凝的油脂,可以用吸油纸和细密的过滤网。牛腱切片。 牛肉清汤和小番茄的酸甜汁混合,根据自己的口味,加苹果醋或者蜂蜜调节酸甜度。喜欢酸甜味浓一些的,牛肉汤少加一点,反之,牛肉汤可以多一点。如果觉得不够咸,可以加盐或者酱油调味。

番茄牛肉冷面,第二天,拿出来冷藏一夜的醋渍樱桃番茄,把酸甜汁和番茄分开备用。小番茄切两半,备用。
拿出来冷藏一夜的牛肉汤。先去掉牛肉汤表层冷凝的油脂,可以用吸油纸和细密的过滤网。牛腱切片。
牛肉清汤和小番茄的酸甜汁混合,根据自己的口味,加苹果醋或者蜂蜜调节酸甜度。喜欢酸甜味浓一些的,牛肉汤少加一点,反之,牛肉汤可以多一点。如果觉得不够咸,可以加盐或者酱油调味。

8.

煮面的面放在碗底: 1)如果用韩国冷面,一定要按照使用说明煮,重点是煮好了要用冷水反复冲洗,然后沥干水分。 2)如果用魔芋面,沸水煮1分钟就可以,捞出沥干水分。然后做一个热平底锅,放入魔芋面,翻炒一下,炒干水分。这样更美味。小七选择魔芋面。

番茄牛肉冷面,煮面的面放在碗底:
1)如果用韩国冷面,一定要按照使用说明煮,重点是煮好了要用冷水反复冲洗,然后沥干水分。
2)如果用魔芋面,沸水煮1分钟就可以,捞出沥干水分。然后做一个热平底锅,放入魔芋面,翻炒一下,炒干水分。这样更美味。小七选择魔芋面。

9.

铺上切片的牛腱肉,倒入调好的冷面汁

番茄牛肉冷面,铺上切片的牛腱肉,倒入调好的冷面汁

10.

放入切好的小番茄

番茄牛肉冷面,放入切好的小番茄

11.

煮一颗溏心蛋: 沸水,放入鸡蛋,中火煮6分钟后关火。捞出来放入冰水里,冰镇一下,再剥壳,切两半。摆上溏心蛋

番茄牛肉冷面,煮一颗溏心蛋:
沸水,放入鸡蛋,中火煮6分钟后关火。捞出来放入冰水里,冰镇一下,再剥壳,切两半。摆上溏心蛋

12.

最后撒上白芝麻,还可以插上小薄荷叶,看起来萌萌哒~

番茄牛肉冷面,最后撒上白芝麻,还可以插上小薄荷叶,看起来萌萌哒~

小贴士

  1. 醋渍樱桃番茄可以直接当做甜点冰点吃哦!

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