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辣炒花蛤

辣炒花蛤

需要食材

    • 花蛤
    • 4斤
    • 新鲜小红椒
    • 7个
    • 半头
    • 花椒粒
    • 2.5g
    • 30g
    • 干辣椒
    • 5-8个
    • 鸡精
    • 2.5g
    • 郫县豆瓣酱
    • 适量
    • 香菜
    • 6根

做法步骤

1.

花蛤买回来后,洒入少许盐,放在一个安静的地方吐沙至少半天,买的时候尽量买已经吐的干净一些的!

辣炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816/'>花蛤</a>买回来后,洒入少许盐,放在一个安静的地方吐沙至少半天,买的时候尽量买已经吐的干净一些的!

2.

辅料称好备用

辣炒花蛤,辅料称好备用

3.

姜切成丝

辣炒花蛤,姜切成丝

4.

鲜红辣椒🌶️切粒

辣炒花蛤,鲜红辣椒🌶️切粒

5.

切成葱花

辣炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>切成葱花

6.

蒜切成蒜米

辣炒花蛤,蒜切成蒜米

7.

香菜切段

辣炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>切段

8.

吐干净的花蛤,水开后放入焯水一边,至花蛤打开捞起,不要时间太久

辣炒花蛤,吐干净的花蛤,水开后放入焯水一边,至花蛤打开捞起,不要时间太久

9.

捞起后放入温水中冲洗三遍,要轻,这样再次冲洗泥沙更干净一些!洗干净后捞起控水

辣炒花蛤,捞起后放入温水中冲洗三遍,要轻,这样再次冲洗泥沙更干净一些!洗干净后捞起控水

10.

锅中倒入适量油,放入适量郫县豆瓣酱,炒几下

辣炒花蛤,锅中倒入适量油,放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964/'>郫县豆瓣酱</a>,炒几下

11.

放入姜丝、葱花,鲜辣椒粒

辣炒花蛤,放入姜丝、葱花,鲜辣椒粒

12.

煸炒两秒钟后放入花椒粒干辣椒,干辣椒开始放了五个,大厨说不够后又加了几个

辣炒花蛤,煸炒两秒钟后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659/'>花椒粒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>,干辣椒开始放了五个,大厨说不够后又加了几个

13.

放入蒜米

辣炒花蛤,放入蒜米

14.

倒入少许料酒

辣炒花蛤,倒入少许料酒

15.

倒入花蛤翻炒几下,加入适量盐,花蛤本来自带一些盐分,豆瓣酱也咸,所以盐要少加点,你可以先少加,尝尝后觉得味道淡可以再少加点直到自己合适的口味

辣炒花蛤,倒入花蛤翻炒几下,加入适量盐,花蛤本来自带一些盐分,豆瓣酱也咸,所以盐要少加点,你可以先少加,尝尝后觉得味道淡可以再少加点直到自己合适的口味

16.

加入鸡精

辣炒花蛤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>

17.

加入适量的温水,煮至开锅后2分钟左右就可以了,不然会老,为什么加点水,因为太多了😄,所以炒是炒不熟的,如果是两斤的话,直接翻炒就可以

辣炒花蛤,加入适量的温水,煮至开锅后2分钟左右就可以了,不然会老,为什么加点水,因为太多了😄,所以炒是炒不熟的,如果是两斤的话,直接翻炒就可以

18.

出锅前放入香菜段

辣炒花蛤,出锅前放入香菜段

19.

一道辣炒花蛤就好了,这是我家大厨伈她爸的做法,味道的确很赞👍……

辣炒花蛤,一道辣炒花蛤就好了,这是我家大厨伈她爸的做法,味道的确很赞👍……
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